【おまかせ Omakase】伊達鶏の希少部位を心ゆくまで。オシェトラロイヤルキャビアの濃密な余韻、トリュフの芳香、松茸の秋の気配を一串に重ね、伊達鶏雌と松茸のすき焼きへ。丈ならではの美食体験を。 (【おまかせ Omakase】伊達鶏の希少部位を心ゆくまで。オシェトラロイヤルキャビアの濃密な余韻、トリュフの芳香、松茸の秋の気配を一串に重ね、伊達鶏雌と松茸のすき焼きへ。丈ならではの美食体験を。)

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南東北・阿武隈山系で育まれた銘柄鶏《伊達鶏雌》を主軸に据えた、特別仕立てのおまかせコース。 オシェトラロイヤルキャビアの濃密な余韻、トリュフの芳醇な香り、松茸が告げる秋の気配を一串に重ね、やがて伊達鶏雌と松茸のすき焼きへ。 一皿ごとに幾重にも重なる香りと旨み。焼鳥の概念を超えた、丈ならではの美食体験をお愉しみいただけます。 余韻が静かに重なり、心を満たしていくひとときとともに、記憶に深く刻まれる一夜をお過ごしください。 新橋駅・銀座駅・汐留駅からもほど近く、接待や会食、記念日ディナー、海外からのお客様のおもてなしなど、特別なひとときにもぜひご利用くださいませ。 ～ 一串に秋を映し、伊達鶏の旨みを炭火に託して ～ ・伊達鶏雌焼き鳥 かしわ・まるはつ・ささみ・せせり・振り袖・ちょうちん・胸抱き身・つくね 　 ～ 炭火の余韻を、心ゆくまで ～ 希少部位 コース終盤より、お好きな希少部位を何本でも心ゆくまでご堪能いただけます。 手羽先・くび皮・砂肝・えんがわ・背肝・つなぎ・白肝・ひざ軟骨・薬研軟骨・あか・みさき・はらみ・ソリレス・手羽先のさき・せせり・心のこり・白子・油つぼ・ペタ・おたふく・さえずり等々 ～Our specialty　香り立つ芳醇なトリュフの余韻～ 炭香ちょうちん　イタリアピエモンテ州トリュフ ～Our specialty　白妙に宿る黒の雫～ 伊達鶏雌ささみ　オシェトラロイヤルキャビアの濃密な余韻を添えて ～秋の気配を炭火にのせて～ 蔬菜串 四種　松茸をはじめ、その時季ならではの旬を。 ～旬が最も艶めく瞬間～ 女将が選ぶ、本日の朝どれ鎌倉やさい。 ～Our specialty　深まる秋を、旬の香りと温もりに～ 季節の逸品 三種 ～ 松茸の香り、伊達鶏の旨み。秋を味わう一椀 ～ 松茸・伊達鶏雌かしわとつくねのすき焼き 魚沼産「雪椿」 ～ 秋の香りを纏い、静かにほどける甘味 ～ ※こちらの献立は9月上旬以降の内容となります。詳細はお問い合わせください。 ※伊達鶏雌希少部位を心ゆくまでお愉しみ頂けるコースとなっております。 ※希少部位は仕入れ状況により内容が変動いたします。 ※ご接待やご家族ご友人へのお土産に別途わらび餅をご用意しております。