계절의 진미와 명주의 오마카세 총 10품 + 日本酒 (코스만)

메뉴

～메뉴 예시～ 야요이 오코스 요리(3월의 메뉴) YAYOI TASTING MENU (MARCH SEASONAL MENU) 【식전주】리브롬 크래프트 사케 APERITIF LIBROM CRAFT SAKE 【전채】붉은조개와 장학생강 초무침, 유채꽃과 쿠루마에비의 황신초 소스, 두툼한 계란말이, 히나즈시, 명란 무말이, 잠두콩, 백합뿌리, 꽃잎 당근 APPETIZERS ARK SHELL CLAM AND JAPANESE YAM WITH GINGER VINEGAR CANOLA BLOSSOMS AND KURUMA PRAWN WITH MUSTARD EGG YOLK SAUCE . TAMAGOYAKI (JAPANESE ROLLED OMELET) , HINA-STYLE SUSHI , HERRING ROE IN KINU-STYLE DAIKON WRAP. YOUNG BROAD BEANS, LILY BULB PETALS. CARROT PETALS 【완】삼단 마름모 신조(가자미 다진 살에 시금치와 붉은 순무로 색을 냈습니다. 위에 사가산 시라우오와 죽순을 올렸습니다) SOUP THREE-LAYERED FLOUNDER SHINJO, COLORED WITH SPINACH AND RED TURNIP, TOPPED WITH SAGA WHITEBAIT AND BAMBOO SHOOT. 【사시미】당일 수급에 따라 달라집니다 SASHIMI CHEFS SEASONAL SELECTION 【심입】쑥두부 생성게 TOFU WITH FRESH SEA URCHIN 【구이】벚꽃송어 기노메야키 또는 금눈돔 풍건 GRILLED DISH GRILLED CHERRY SALMON WITH KINOME (JAPANESE PEPPER LEAF) 【무침】반딧불오징어, 아마오우 딸기, 양배추, 시라아에 SIDE DISH FIREFLY SQUID, AMAOU STRAWBERRY, AND BRUSSELS SPROUTS 【신코】봄 마루야마 두부(완두콩 앙금과 무쓰코의 다진 살을 사용했습니다) SIGNATURE DISH SPRING MARUYAMA TOFU SERVED WITH SHIRA-AE (CREAMY MASHED TOFU DRESSING) 【식사】가마아게 시라스 밥(오이타산 시라스 생강밥) RICE KAMA-AGE WHITEBAIT RICE (OITA PREFECTURE WHITEBAIT WITH GINGER RICE) 【디저트】딸기 다이후쿠 DESSERT STRAWBERRY DAIFUKU