축하 도미구이와 흑모 와규의 특별 가이세키 전 9품 (디너)
9,900JPY(세금 포함)
코스 정보
경사 구이 도미와 흑모 와규를 중심에 두고, 栖原港의 해산물부터 마무리의 도미밥까지, 바다의 여운을 조용히 더해 가는 특별 가이세키입니다. 생일, 장수 축하, 가족의 뜻깊은 자리에.
메뉴
■오시나가키 축하 팔촌｜검은깨 마블 참깨두부와 제철 축하 안주 사시미｜栖原港（すはら） 흑조의 해산물 3종 ― 간장 누룩・폰즈 누룩・생선소금 국물요리｜갓 잡은 오징어 잔물결 완 물결 모양으로 칼집을 넣은 오징어를 생으로 또는 살짝 데쳐. 제공 직전에 내는 맑은 육수와 함께. 따뜻한 요리｜명물 그라탱 자완무시 ― 특제 화이트소스와 한천 해조 비즈 육수의 풍미를 살린 자완무시에 특제 화이트소스와 한천 해조 비즈를 더한 명물 요리입니다. 구이｜축하 도미구이 ― 와리간장・하지카미 자연염으로 구워낸 도미를 와리간장으로. 하지카미가 다음 한입을 위한 입맛을 정돈해 줍니다. 튀김｜대하 카다이프 튀김・기슈 감귤 대하에 두부와 크림치즈, 가게의返し를 더하고, 천사의 머리카락처럼 가는 카다이프로 감싸 튀겨냅니다. 고기요리｜흑모와규 붉은 살 부위 아부리구이 ― 무즙 간장 누룩・제철 한 가지 채소 간장 누룩을 더한 무즙으로 고기의 감칠맛을 산뜻하게. 채소는 제철 한 가지 채소만 곁들입니다. 식사｜아부리 도미와 도묘지의 소금밥・시오다시 자연염으로 지은 소금밥에 소량의 도묘지를 더하고, 아부리 도미를 올립니다. 첫 번째 공기는 그대로, 두 번째 공기는 시오다시와 함께. 디저트｜발효 디저트 ※仕入れにより 내용이 변경될 수 있습니다.
확인 사항
※매입 상황에 따라 내용이 변경될 수 있습니다.
■ 예약 취소 시 수수료
・당일 (연락 없음)100%
・당일 (연락 있음)100%