Name: 糀dining39シトラス
Address: Aridagawa-cho Ojima 215-5, Arita-gun, Wakayama, 643-0034
Telephone: 0737523939

糀dining39シトラス

전채: 마블 참깨 두부 구이 → 누룩 분할 간장과 흑임자가 어우러내는 향기
모둠회: 栖原港에서 도착한 생선 → 간장 누룩으로 즐기는 모둠회

소냄비: 熊野ポーク와 봄 채소・새우와 죽순 완자 → 발효가 빚어내는 황금빛 천연 육수
주요리:
온요리: 창작 그라탱 차완무시 → 일식과 양식이 어우러지는 일품
육요리:
채소요리:
튀김: 새우 아라레 튀김 → 쌀기름으로 가볍게
식사: 밥 요리
디저트: 三宝柑 판나코타 → 딸기 퓌레 곁들임

7품 4,500円

시범 코스 내용입니다. 공란은 등급별로 채워집니다.

만석 시나 당일에도, 時の記의 맛을 응축하여 즐기실 수 있도록 「旬の造り」와 「自家製糀の逸品」 등 엄선한 일곱 가지를 준비했습니다.

【당일・전일 한정 특별 플랜】토키노키의 맛을 응축한 체험 가이세키

「완전 예약제 매장은 다소 문턱이 높다…」「우선 한 번, 토키노키의 맛을 확인해 보고 싶다」
그러한 고객님의 말씀에 부응하여, 당일이나 전일에 빈자리가 있을 때에만 접수하는 특별한 「체험 플랜」을 마련하였습니다.

엄선한 총 7가지 요리로 구성되어 있으면서도, 토키노키가 소중히 여기는 「누룩과 발효」의 세계관을 마음껏 체감하실 수 있습니다.

■ 본 플랜의 특징
・스하라항 직송의 선어를, 자가제 「간장 누룩」으로.
・발효의 힘이 식재료의 맛을 돋우는, 맑고 투명한 「황금 천연 다시」.
・축하 자리의 사전 답사나, 갑작스러운 모임에도 최적입니다.

아리다가와초의 고요한 공간에서, 정성을 다한 환대를 경험해 보시기 바랍니다.

엄선한 일곱 가지로 압축한 코스입니다

설명: 아리타가와초의 제철 지역 생선, 구마노 포크, 감귤을 발효와 누룩의 기술로 만들어낸 가이세키. 
         메뉴는 주인공의 요청을 듣고, 한 팀씩 맞춤 제작합니다. 
         축하 행사나 가족 식사 모임에 적합합니다.

장인의 기──아리타의 풍토를 한 접시에 (Arida) 가격: 5,500엔 (세금 포함)

주역 분의 "드시고 싶은 것"을 출발점으로 하여, 계절의 최상급 재료를 조합하여 설계하는 특별 가이세키. 백일잔치, 환갑, 결혼기념일 등 인생의 전환점에 어울리는 한 자리를. 메뉴 상담은 공식 사이트를 통해 받습니다. https://www.tokinoki.net/iwai

아리타가와 마을의 제철 현지 생선, 쿠마노 포크, 감귤을 발효와 누룩의 기술로 준비하는 가이세키 요리. 메뉴는 주인공의 요청을 듣고, 각 손님마다 맞춤 제작합니다. 축하 및 가족 식사 모임에 적합합니다. https://www.tokinoki.net/iwai

두 명당 1.5kg 이상의 3년산 토라후구를 한 마리 통째로 사용하는 겨울 한정 가이세키 코스입니다.

신선한 상태로 손질한 토라후구를 사용하여, 살・껍질・백자 각각의 상태에 맞추어 요리를 구성합니다.

백자를 포함한 내용으로, 구이・찜 등 소재의 본연의 맛을 살린 조리로 제공합니다.

껍질 삶기, 뎃사, 뎃치리 냄비를 중심으로, 구로시오의 해산물 모둠회를 포함한 구성입니다.

냄비의 마무리로는 오지자케 또는 구로시오 소바(복어 국물)을 준비합니다.

향과 온도, 요리의 흐름을 중요시하기 때문에 코스 전체로 제공합니다.

본 코스는 방문 3일 전까지의 완전 예약제로 운영됩니다.

복어의 기록 (Teppo) - 삼년 자란 참복어와 누룩의 사치

남아와지산의 삼년 토라후구를 누룩과 발효 기술로 준비하는 특별석입니다. 재료의 상태에 맞춰 요리사가 구성을 완성합니다. 요청 사항은 공식 사이트의 상담 폼을 통해 알려주십시오. https://www.tokinoki.net/iwai

남아와지산 3년 토라후구를 쌀누룩과 발효 기술로 조리하는 특별한 자리. 재료의 상태에 맞춰 요리사가 구성을 완성합니다.

설명: 주역이 드시고 싶은 것을 출발점으로, 계절의 최고 재료를 조합하여 설계하는 특별 가이세키.
　　　첫 식사, 환갑, 결혼기념일 등 인생의 전환점에 어울리는 한 자리를.
　　　메뉴 상담은 공식 사이트에서 받습니다.

극의 기──당신을 위해 설계된 한 자리 (Karento)

주역이 원하는 요리를 바탕으로, 계절의 최상급 재료를 접목하여 설계하는 특별 회석 요리. 첫 돌, 환갑, 결혼 기념일 등 인생의 중요한 순간에 어울리는 자리를 마련합니다. 메뉴 상담은 공식 사이트에서 접수합니다. https://www.tokinoki.net/iwai

극의 기록──당신을 위해 설계된 자리（一席）（런치）

극의 기록──당신을 위해 설계된 자리 (디너)

요리사 엔다 히로시의 모든 기술을 쏟아부어, 세계에 단 하나뿐인 식탁입니다. "이런 자리로 만들고 싶다"는 생각을 맡겨 주십시오. 모든 것을 책임지겠습니다.

기술의 기록──제약 없음, 유일무이한 자리（Unlimited） 가격: 13,000엔〜（세금 포함）

제약 없음. 식재료, 품목 수, 구성 - 모든 것을 고객님의 요청에 따라 설계합니다. 요리사 소노다 히로시의 모든 기술을 쏟아부어, 세상에서 하나뿐인 식탁을 만듭니다. "이런 자리를 만들고 싶다"는 마음을 맡겨주십시오. 모든 것을 맡아서 처리하겠습니다. 예약 후, 공식 사이트의 상담 폼을 통해 당신의 생각을 들려주십시오. https://www.tokinoki.net/iwai