【나베 1종 코스】수이저우위／흰살 생선 고추 조림 (코스만)

코스 정보

고추와 화자오를 볶아 향을 내고, 마늘과 생강으로 향미를 더한 기름에 재료를 볶아, 닭고기 백탕에 흰살 생선의 뼈를 넣어 낸 육수를 부어, 딥 프라이한 흰살 생선을 넣고 끓인 후, 수제 라유를 뜨겁게 가열해 마무리로 위에서 뿌려주는 조림 요리입니다. 생선은 아오모리현 니혼카이 측 세계유산 시라카미 산지의 영양분을 머금은 물이 주입되는 후카우라정에서 어업을 영위하는 쓰루타 진 씨가 매주 두 차례 보내주는 ‘아브라메(아이나메)’와 ‘소이’ 등의 흰살 생선입니다. 셀러리, 오이, 숙주나물, 그리고 시메지나 목이버섯 등의 버섯류도 함께 들어갑니다. 확실히 맵고 저릿한 맛이지만, 이 요리에 어울리는 와인도 준비되어 있습니다.