【평일 런치 한정】【이탈리아 요리, 그 본질로】Tre Paste ― 3종의 파스타를 즐기는 코스 ― (코스만 )

코스 정보

도쿄・이타바시에서 걸어온 arte는, 다음 무대가 될 가루이자와 지역으로의 이전을 앞두고 하나의 전환점을 맞이합니다. 그 전환점에, 평일 런치타임 한정으로 준비한 것은 셰프 나카야마 도모히데의 요리에서 중요한 축 가운데 하나인 「파스타」에 초점을 맞춘 코스입니다. 셰프가 요리사로서 이탈리아에서 보낸 15년. 별이 있는 리스토란테에서 연마를 거듭하고, 피에몬테에서는 수셰프를, 그리고 에밀리아＝로마냐에서는 9년간 일본인으로서 현지의 주방을 맡아 셰프로서 요리를 계속 만들어 왔습니다. 이 코스에서는 현지에서 길러온 기술과 식문화를, 분위기가 서로 다른 「3가지 파스타」로 표현합니다. 건면, 속을 채운 파스타, 제철 수타 파스타를 각각 소량씩. 10월은 포르치니버섯, 11월은 게와 갑각류 등 계절과 함께 달라지는 맛을 즐기실 수 있습니다. 파스타의 형태, 곁들이는 소스, 식감, 그리고 그 배경에 있는 지역의 문화. 이탈리아 각지에서 길러져 온 파스타의 깊이를 한 접시씩 즐겨 주시기 바랍니다. 아뮤즈, 전채로 시작해 주인공이 되는 3가지 파스타, 돌체, 카페까지. 메인 요리는 두지 않고, 파스타를 중심으로 구성한 평일 런치 한정 코스입니다. 도쿄 arte의 마지막 계절에, 셰프가 오랜 세월 갈고닦아 온 「이탈리아의 파스타」를 꼭 경험해 보시기 바랍니다.