Name: 備長田中
Address: 2-5-20 Miyagawa-cho, Ito-shi, Shizuoka, 414-0036
Telephone: 07016751985

備長田中

【극・키와미】¥22,000（税込）

히비키 코스를 기반으로, 최고의 미식 재료(이세에비·전복·이즈 소고기·아시타카 소고기의 희소 부위 등※)를 추가한, 비초 다나카 최상급 프리미엄 코스입니다.

특별한 날이나 고객 접대에도 적합한 고품격 구성으로 준비되었습니다.

・전채: 온야채와 아마자케 발효 바냐카우다
・회: 지역 생선의 야쿠미 마키
・카와우치 오리고기 회 4종(간·하트·모래 뱃살·닭가슴살 육회)
・꼬치구이: 13~15종(후지의 닭·카와우치 오리·장어·금목·지역 채소 등)※
・구이: 이세에비·전복·이즈 소고기·아시타카 소고기의 희소 부위 등※
・식사: 효소 현미 구운 주먹밥, 자가제 미소와 육수
・디저트: 계절 젤라토 또는 소르베

※재료는 계절이나 수급 상황에 따라 변경될 수 있습니다
※카와우치 오리의 희소 부위는 수량이 한정적이기 때문에,
이 코스는 사전 예약(2일 전까지)으로 받고 있습니다.

극 ‐KIWAMI‐ 코스

비장 다나카에서는 기슈 비장탄으로 구워 내는 숯불 요리를 중심으로, 발효의 지혜와 이즈 지오파크의 자연이 키운 제철 식재료를 활용한 오마카세 코스를 준비하고 있습니다.

현 내에서는 저희 가게에서만 맛볼 수 있는 희소한 카와치 오리, 와사비 장어, 이즈 소, 현지에서 잡히는 해산물 등 일기일회의 식재료와의 만남도 중요시하고 있어, 제공하는 식재료는 선택하신 코스와 계절, 당일의 수급에 따라 달라집니다.

하루 7명 한정의 프라이빗 공간에서 된장과 누룩 등 발효 조미료를 활용하여, 깊고 건강에 좋은 맛으로 완성하고 있습니다.

산 속에서 길어온 천연수와, 요리에 어울리는 술과 논알콜 음료도 준비. 영어 대응도 가능하기 때문에 해외 게스트와의 이용에도 최적입니다.

지산지소와 지속 가능한 정신을 소중히 한 특별한 순간을 꼭 체험해 보세요.

코스＋가와치오리 사시미 네 가지 모듬

【響・히비키】 ¥15,000（税込）

저희 레스토랑의 매력을 균형 있게 즐길 수 있는 오마카세 코스입니다.

최고급 브랜드 오리인 "카와우치오리"의 희소 부위를 포함한 특별 셀렉션을 포함하여, 숯불과 발효의 매력을 제철 식재료와 함께 제공합니다.

※카와우치오리의 희소 부위는 수량이 한정되어 있으니, 본 코스는 사전 예약(2일 전까지)만 받습니다.

・전채: 온야채와 아마자케 발효 바냐카우다
・회: 지역 생선의 약미 말이
・카와우치오리 사시미 4종(간, 심장, 모래주머니, 닭가슴살 육회)
・구이: 13~15종(후지 닭, 카와우치오리, 장어, 야생동물 고기, 해산물, 지역 야채 등)
・식사: 효소 현미 구운 주먹밥, 자가제 미소와 육수
・디저트: 계절 젤라토 또는 소르베

響‐HIBIKI‐코스

（English Below）
숯불과 발효, 그리고 이즈의 제철.
저희는 그 시기에 가장 좋은 식재료를 엄선하여
셰프 오마카세 코스를 제공하고 있습니다.

코스 요금 안내:
¥14,000〜¥20,000（税込・별도 드링크）

＜Menu＞
사키즈케 / Amuse-Bouche
전채 / Appetizer
오늘의 구이 / Grilled Selections of the Day
하시야스메 / Seasonal Refreshener
구이 요리 / Selection of Skewers
마무리 요리 / Closing Dish
디저트 / Dessert

※상기 메뉴는 예시입니다. 식재료 수급 상황에 따라 가짓수 및 내용이 달라질 수 있습니다.
※가격은 코스 내용 및 시장 입고 상황에 따라 변동될 수 있습니다.
※코스 내용 및 가격에 대해 궁금한 점이 있으시면 사전에 문의해 주시기 바랍니다.

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Binchotan charcoal, fermentation, and the seasonal flavors of Izu.
Our chef prepares an omakase course based on the finest seasonal ingredients available at the time.

Course price guide:
¥14,000–¥20,000
(Tax included / drinks excluded)

*Please note that this is a sample menu.
The number of dishes and ingredients may vary depending on seasonal availability and market conditions.
*Pricing may vary depending on the course composition and market availability of ingredients.
*If you would like more information regarding the course contents or pricing, please contact us in advance.

【오마카세 코스】- OMAKASE Dinner Course -

숯불과 발효가 빚어내는, 이즈의 제철을 맛보는 오마카세 코스.

An omakase experience celebrating the seasonal flavors of Izu through bincho charcoal and fermentation.

備長田中

주의사항

【오마카세 코스】- OMAKASE Dinner Course -

【오마카세 코스】 OMAKASE Dinner Course

響‐HIBIKI‐코스

코스＋가와치오리 사시미 네 가지 모듬

극 ‐KIWAMI‐ 코스

코스＋가와치오리 사시미 네 가지 모듬

레스토랑 정보

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