備長田中

響‐HIBIKI‐코스 (코스＋가와치오리 사시미 네 가지 모듬)

15,000JPY(세금 포함)

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響‐HIBIKI‐코스

코스 정보

비장 다나카에서는 기슈 비장탄으로 구워 내는 숯불 요리를 중심으로, 발효의 지혜와 이즈 지오파크의 자연이 키운 제철 식재료를 활용한 오마카세 코스를 준비하고 있습니다. 현 내에서는 저희 가게에서만 맛볼 수 있는 희소한 카와치 오리, 와사비 장어, 이즈 소, 현지에서 잡히는 해산물 등 일기일회의 식재료와의 만남도 중요시하고 있어, 제공하는 식재료는 선택하신 코스와 계절, 당일의 수급에 따라 달라집니다. 하루 7명 한정의 프라이빗 공간에서 된장과 누룩 등 발효 조미료를 활용하여, 깊고 건강에 좋은 맛으로 완성하고 있습니다. 산 속에서 길어온 천연수와, 요리에 어울리는 술과 논알콜 음료도 준비. 영어 대응도 가능하기 때문에 해외 게스트와의 이용에도 최적입니다. 지산지소와 지속 가능한 정신을 소중히 한 특별한 순간을 꼭 체험해 보세요.

메뉴

【響・히비키】 ¥15,000（税込） 저희 레스토랑의 매력을 균형 있게 즐길 수 있는 오마카세 코스입니다. 최고급 브랜드 오리인 "카와우치오리"의 희소 부위를 포함한 특별 셀렉션을 포함하여, 숯불과 발효의 매력을 제철 식재료와 함께 제공합니다. ※카와우치오리의 희소 부위는 수량이 한정되어 있으니, 본 코스는 사전 예약(2일 전까지)만 받습니다. ・전채: 온야채와 아마자케 발효 바냐카우다 ・회: 지역 생선의 약미 말이 ・카와우치오리 사시미 4종(간, 심장, 모래주머니, 닭가슴살 육회) ・구이: 13~15종(후지 닭, 카와우치오리, 장어, 야생동물 고기, 해산물, 지역 야채 등) ・식사: 효소 현미 구운 주먹밥, 자가제 미소와 육수 ・디저트: 계절 젤라토 또는 소르베

확인 사항

・예약은 방문 인원 수대로 부탁드립니다. ・메뉴는 수급 상황에 따라 변경될 수 있습니다. ・사진은 이미지입니다. ・15분 이상 늦으시면 좌석 확보가 어려울 수 있습니다. ・일제 시작 제도이므로 지각 및 도중 퇴장 시 코스 일부를 제공하지 못할 수 있습니다. ・코스 내의 2가지 이상의 요리에 영향을 줄 수 있는 광범위한 알레르기/꿀같지 않은 재료는 취소 처리되며, 고지 시점에 따라 취소 정책의 대상이 될 수 있습니다. ・향수 등 강한 향은 삼가 주십시오.

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