【희소 식재료】ETHICA Grand Collection（9품） (【1일 1팀 한정・개실 확약】Gastronomic Experience)
29,800JPY(세금 포함)
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코스 정보
주방 안에 개인실이 마련되어 있어 플레이팅 공간에서 불과 30cm 거리에서 주방의 생동감을 온몸으로 느낄 수 있는, 하루 한 팀 한정의 가스트로노미 체험. 그날 들여온 식재료 중 가장 고귀한 빛을 발하는 재료를 주인공으로 내세운 최고의 풀코스. 시장에 좀처럼 나오지 않는 특별한 식재료와 숙성의 극치에 이른 일품 등, 그때 그 장소에서만 실현할 수 있는 최고봉의 가스트로노미 체험을 선사합니다.
메뉴
【ETHICA Grand Collection】 1【광합성과 산소 혁명 21억】 단새우 2【진핵생물과 “공생” 16억】 자라 3【척추동물의 상륙 3억】 사슴 4【바다의 탄생・열수 분출공 38억】 옥돔 5【식물의 상륙＋토양・균사망 5억】 무지개송어 6【공룡의 시대와 대멸종（K-Pg） 2억】 장어 7【포유류의 번영・영장류 6600만】 ラム 8【최초의 생명（미생물/화학합성） 35억 】 샤인머스캣 9【곤충과 꽃（피자식물） 공진화 4억】 루쿠마 10 コーヒーまたはハーブティー *저희 매장은 3월 리뉴얼을 계기로 멕시코 요리에서 「중남미 이노베이티브」로 콘셉트를 새롭게 변경하였습니다. 고전적인 멕시코 요리점이 아닌, 잉카와 마야 등 중남미 고대 문명을 현대적으로 해석한 창의적인 코스 요리를 제공하고 있습니다. *코스 요리에는 일부 고수를 사용하고 있습니다. 위에 곁들이는 부분은 제거할 수 있으나, 소스 등에 미량 포함될 수 있습니다. 고수를 매우 어려워하시는 분께서는 충분히 즐기시기 어려울 수 있으므로, 대단히 죄송하지만 예약을 삼가 주시기 바랍니다. *별도 옵션으로 2종류의 페어링을 준비하고 있습니다. 희망하시는 경우, 「ご要望」란에 「ワインペアリング〇名」, 「ノンアルコールペアリング〇名」라고 기재해 주시면 감사하겠습니다. ノンアルコースペアリング만 사전 완전 예약제로 운영됩니다. 미리 양해 부탁드립니다.
확인 사항
※꺼리는 식재료나 알레르기가 있는 경우, 예약 시 본인 및 동반자를 포함하여 반드시 명시해 주시길 바랍니다. (토마토, 마늘, 옥수수, 밀 불가에는 대응할 수 없습니다) ※계절과 입고 상황에 따라 내용은 변경됩니다. ※좌석은 2.5시간제입니다. ※동반 어린이는 중학생 이상만 접수합니다.
■ 예약 취소 시 수수료
・당일 (연락 없음)100%
・당일 (연락 있음)100%
・2일 전00:00〜80%
・7일 전00:00〜50%
■ 예약 변경 시 수수료
・당일 (연락 없음)100%
・당일 (연락 있음)100%
・2일 전00:00〜80%
・7일 전00:00〜50%