Name: Ginza ETHICA
Address: 1F, Toa Building, 1-3-3 Ginza, Chuo-ku, Tokyo, 104-0061
Telephone: 0362287313

Ginza ETHICA

메시지를 기입해 주십시오. 영어 권장.

메시지 플레이트

신선한 생화를 가공한 긴자Calon의 시들지 않는 플라워 기프트를 서프라이즈로 준비해 드립니다. 선물하실 상대의 분위기에 맞추어 제작 가능하오니, 원하실 경우 말씀해 주시기 바랍니다. (\5,000から)

시들지 않는 꽃다발 by 銀座Calon

소믈리에가 엄선한, 시중에는 좀처럼 유통되지 않는 희귀한 내추럴 와인을 중심으로 한 페어링. 요리 한 접시 한 접시에 담긴 마음을 페어링을 통해 한층 더 승화시키는 마리아주를 제공해 드립니다.
*Ethica Collection専用マリアージュ

와인 페어링

※메시지는 「Happy Birthday 또는 Happy Anniversary」 중에서 선택하실 수 있습니다. 비고란에 기재해 주시기 바랍니다. 그 외에는 이름 등의 추가 기재는 불가능하오니 미리 양해 부탁드립니다.

술을 잘 못 드시는 분이나 운전하시는 분께 안성맞춤입니다.
시중에 많이 유통되지 않는, 지금 주목받고 있는 논알코올 음료를 사용한 논알코올 페어링.

논알코올 페어링

【ETHICA Grand Collection】

1【광합성과 산소 혁명  21억】
단새우

2【진핵생물과 “공생”  16억】
자라

3【척추동물의 상륙  3억】
사슴

4【바다의 탄생・열수 분출공  38억】
옥돔

5【식물의 상륙＋토양・균사망  5억】
무지개송어

6【공룡의 시대와 대멸종（K-Pg）  2억】
장어

7【포유류의 번영・영장류  6600만】
ラム

8【최초의 생명（미생물/화학합성）  35억 】
샤인머스캣

9【곤충과 꽃（피자식물） 공진화  4억】
루쿠마

10 コーヒーまたはハーブティー


*저희 매장은 3월 리뉴얼을 계기로 멕시코 요리에서 「중남미 이노베이티브」로 콘셉트를 새롭게 변경하였습니다. 고전적인 멕시코 요리점이 아닌, 잉카와 마야 등 중남미 고대 문명을 현대적으로 해석한 창의적인 코스 요리를 제공하고 있습니다.
*코스 요리에는 일부 고수를 사용하고 있습니다. 위에 곁들이는 부분은 제거할 수 있으나, 소스 등에 미량 포함될 수 있습니다. 고수를 매우 어려워하시는 분께서는 충분히 즐기시기 어려울 수 있으므로, 대단히 죄송하지만 예약을 삼가 주시기 바랍니다.
*별도 옵션으로 2종류의 페어링을 준비하고 있습니다.
희망하시는 경우, 「ご要望」란에 「ワインペアリング〇名」, 「ノンアルコールペアリング〇名」라고 기재해 주시면 감사하겠습니다. ノンアルコースペアリング만 사전 완전 예약제로 운영됩니다. 미리 양해 부탁드립니다.

【희소 식재료】ETHICA Grand Collection（9품）

ETHICA의 진수. 에시컬 식재료와 최첨단 기법을 사용해 표현한 「ペルー・イノベーティブ」. 46억 년 전의 지구 탄생부터 500년 후의 미래까지, 한 접시마다 시공을 더듬는 시공 체험 코스.

코스 메뉴のみ

Ethica Grand Collection을 베이스로, 더욱 희소성이 높은 부위와 그날 한정으로 엄선된 식재료를 조화롭게 구성한 1일 1팀 한정 업그레이드 코스. 세련된 프라이빗 공간에서 셰프가 눈앞에서 조리하여, 식재료의 한층 더 깊은 매력을 느낄 수 있는 특별한 한 접시를 제공해 드립니다.

【1일 1팀 한정・카운터 개인실 확약】Chef's Counter

주방 안에 개인실이 마련되어 있어 플레이팅 공간에서 불과 30cm 거리에서 주방의 생동감을 온몸으로 느낄 수 있는, 하루 한 팀 한정의 가스트로노미 체험. 그날 들여온 식재료 중 가장 고귀한 빛을 발하는 재료를 주인공으로 내세운 최고의 풀코스. 시장에 좀처럼 나오지 않는 특별한 식재료와 숙성의 극치에 이른 일품 등, 그때 그 장소에서만 실현할 수 있는 최고봉의 가스트로노미 체험을 선사합니다.

【1일 1팀 한정・개실 확약】Gastronomic Experience

Vegetarian ETHICA Collection

1 【바다의 탄생・열수 분출공】


2 【문명과 교역(구세계와 신세계의 교차)】


3 【농경・가축화・발효 도시】


4 【지구의 탄생】


5 【식물의 상륙＋토양・균사망】


6 【다세포화・캄브리아기 대폭발】


7 【인류의 등장】


8 【곤충과 꽃(피자식물)의 공진화】


9  커피 또는 허브티

*당점은 3월 리뉴얼을 계기로 멕시코 요리에서 「중남미 이노베이티브」로 콘셉트를 새롭게 단장하였습니다. 고전적인 멕시코 요리점이 아니라, 잉카와 마야 등 중남미 고대 문명을 현대적으로 해석한 창의적인 코스 요리를 제공하고 있습니다.
*별도 서비스 요금 10％를 받고 있습니다.
*캐시리스 결제만 가능합니다.
*별도 옵션으로 2종류의 페어링을 준비하고 있습니다.
희망하시는 경우, 「요청사항」란에 「와인 페어링 〇명」 「논알코올 페어링 〇명」이라고 기재해 주시면 감사하겠습니다. 논알코올 페어링에 한해 사전 완전 예약제로 운영됩니다. 미리 양해 부탁드립니다.
*ETHICA에서는 미네랄워터 차지로 모든 고객님께 ¥980-(세금 포함)을 받고 있습니다.
*【원칙적으로 온라인 예약만 가능】매월 1일에 다음 달 예약이 가능합니다. 고령자, 세부 요청사항이 있거나 변경을 원하시는 분에 한해 전화로 접수하고 있습니다.

베지테리언 ETHICA Collection（9품）

ETHICA의 진수. 베지테리언 식재료와 최첨단 기법을 사용해 표현한 「페루・이노베이티브」. 46억 년 전의 지구 탄생부터 500년 후의 미래까지, 한 접시마다 시공을 따라가는 시공 체험 코스. 비건 및 ムスリムフレンドリー 식재료 대응도 가능합니다.

ETHICA Collection

1【바다의 탄생・열수 분출공 – 38억】
되돌아오는 가다랑어

2【척추동물의 상륙 – 3억】
사슴

3【지구의 탄생 – 46억】
홍합

4【식물의 상륙＋토양・균사망 – 5억】
무지개송어

5【공룡의 시대와 대멸종（K-Pg） – 2억】
갈치

6【포유류의 번영・영장류 – 6600만】
돼지 목심

7【문명과 교역（콜럼버스 교환 포함） – 500】
밤

8【곤충과 꽃（피자식물） 공진화 – 4억】
루쿠마

9  コーヒーまたはハーブティー

*저희 매장은 3월 리뉴얼을 계기로 멕시코 요리에서 「중남미 이노베이티브」로 콘셉트를 새롭게 단장하였습니다. 고전적인 멕시코 요리점이 아닌, 잉카와 마야 등 중남미 고대 문명을 현대적으로 해석한 창의적인 코스 요리를 제공하고 있습니다.
*별도 서비스 요금 10％가 부과됩니다.
*캐시리스 결제만 가능합니다.
*별도 옵션으로 2종류의 페어링을 준비하고 있습니다.
희망하시는 경우, 「ご要望」란에 「ワインペアリング〇名」 「ノンアルコールペアリング〇名」이라고 기재해 주시면 감사하겠습니다. 논알코올 페어링에 한해 사전 완전 예약제로 운영되오니, 미리 양해 부탁드립니다.
*ETHICA에서는 미네랄워터 차지로 모든 고객님께 ¥980-(税込)을 받고 있습니다.
*【원칙상 인터넷 예약만 가능】매월 1일에 다음 달 예약이 가능합니다. 고령자, 세부 요청 사항이 있으신 분, 변경을 원하시는 분에 한해 전화로 접수하고 있습니다.

ETHICA Collection（8품）

생일·기념일 코스

1 【바다의 탄생·열수 분출공】


2 【문명과 교역（구세계와 신세계의 교차)】


3 【농경·가축화·발효 도시】


4 【지구의 탄생】


5 【식물의 육상 진출＋토양·균사망】


6 【다세포화·캄브리아기 대폭발】


7 【인류의 등장】


8 【곤충과 꽃（피자식물）의 공진화】


9 【문명과 교역 — 콜럼버스 교환】


10  커피 또는 허브티

+메시지 플레이트

*저희 매장은 3월 리뉴얼을 계기로 멕시코 요리에서 「중남미 이노베이티브」로 콘셉트를 새롭게 하였습니다. 전통적인 멕시코 요리 전문점이 아닌, 잉카와 마야 등 중남미 고대 문명을 현대적으로 해석한 창의적인 코스 요리를 제공하고 있습니다.
*희망하시는 메시지를 비고란에 기재해 주시기 바랍니다(英語推奨）。기재가 없는 경우에는 대응이 어려울 수 있습니다.
*별도로 서비스 요금 10％가 부과됩니다.
*캐시리스 결제만 가능합니다.
*별도 옵션으로 2종류의 페어링을 준비해 두고 있습니다.
희망하시는 경우, 「ご要望」란에 「ワインペアリング〇名」「ノンアルコールペアリング〇名」이라고 기재해 주시면 감사하겠습니다.
*ETHICA에서는 미네랄워터 차지로 모든 고객님께 ¥980-(税込)를 부과하고 있습니다.
*【원칙적으로 인터넷 예약만 가능】매월 1일에 다음 달 예약이 가능합니다. 고령자, 세부 요청 사항, 변경을 희망하시는 분에 한해 전화로 접수하고 있습니다.
*서프라이즈로, 『枯れない花束 by銀座Calon』을 원하실 경우 말씀해 주시기 바랍니다. ¥5,000～

생일 및 기념일 코스【메시지 플레이트 포함】

생일이나 기념일 등, 소중한 분께 메시지 플레이트로 서프라이즈.
ETHICAの神髄。윤리적 식재료와 최첨단 기법을 활용해 표현한 「페루・이노베이티브」. 46억 년 전 지구 탄생부터 500년 후의 미래까지, 한 접시마다 시공을 따라가는 시공 체험 코스.

Ginza ETHICA

주의사항

ETHICA Collection（8품）

코스 메뉴のみ

코스 메뉴のみ

【희소 식재료】ETHICA Grand Collection（9품）

코스 메뉴のみ

【1일 1팀 한정・개실 확약】Gastronomic Experience

【1일 1팀 한정・카운터 개인실 확약】Chef's Counter

코스 메뉴のみ

【1일 1팀 한정・카운터 개인실 확약】Chef's Counter

【1일 1팀 한정・개실 확약】Gastronomic Experience

생일 및 기념일 코스【메시지 플레이트 포함】

코스만

코스만

베지테리언 ETHICA Collection（9품）

코스 메뉴のみ

코스 메뉴のみ

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