Name: Ginza ETHICA
Address: 1F, Toa Building, 1-3-3 Ginza, Chuo-ku, Tokyo, 104-0061
Telephone: 0362287313

Ginza ETHICA

ETHICA의 정수. 다양한 전통 기법을 구사하고 최첨단 식재료를 사용해 표현한 시그니처 코스입니다. 「中南米イノベーティブ」를 에시컬 식재료로 즐겨 주시기 바랍니다.

ETHICA Collection

1 【바다의 탄생・열수분출공】


2 【문명과 교역（구세계와 신세계의 교차)】


3 【농경・가축화・발효 도시】


4 【지구의 탄생】


5 【식물의 육상 진출＋토양・균사망】


6 【다세포화・캄브리아기 대폭발】


7 【인류의 등장】


8 【곤충과 꽃（피자식물）의 공진화】


9 【문명과 교역 — 콜럼버스 교환】


10  커피 또는 허브티

*저희 매장은 3월 리뉴얼을 계기로 멕시코 요리에서 「中南米イノベーティブ」로 콘셉트를 새롭게 바꾸었습니다. 고전적인 멕시코 요리점이 아니라, 잉카와 마야 등 중남미 고대 문명을 현대적으로 해석한 창의적인 코스 요리를 제공하고 있습니다.
*별도로 서비스 요금 10％가 부과됩니다.
*캐시리스 결제만 가능합니다.
*별도 옵션으로 2종류의 페어링을 준비하고 있습니다.
희망하실 경우 「요청사항」란에 「와인 페어링 〇명」, 「논알코올 페어링 〇명」이라고 기재해 주시면 감사하겠습니다. 논알코올 페어링만 사전 완전 예약제로 운영됩니다. 미리 양해 부탁드립니다.
*ETHICA에서는 미네랄워터 차지로 모든 고객님께 ¥980-(세금 포함)을 받고 있습니다.
*【원칙적으로 온라인 예약만 가능】매월 1일에 다음 달 예약이 가능합니다. 고령자, 세부 요청사항이 있으신 분, 변경을 원하시는 분에 한해서만 전화로 접수하고 있습니다.

ETHICA 컬렉션

Ethica Collection을 베이스로, 더욱 희소성이 높은 부위와 그날에 한해 엄선된 식재료를 조합한 1일 1팀 한정 업그레이드 코스. 세련된 프라이빗 공간에서 셰프가 눈앞에서 조리하여, 식재료의 한층 더 깊은 풍미를 느낄 수 있는 특별한 한 접시를 제공합니다.

【1일 1팀 한정・카운터 개인실 확약】Chef's Counter

주방 안에 개인실이 마련되어 있어 플레이팅 공간에서 불과 30cm 거리에서 주방의 생동감을 온몸으로 느낄 수 있는, 하루 한 팀 한정의 가스트로노미 체험. 그날 들여온 식재료 중 가장 고귀한 빛을 발하는 재료를 주인공으로 내세운 최고의 풀코스. 시장에 좀처럼 나오지 않는 특별한 식재료와 숙성의 극치에 이른 일품 등, 그때 그 장소에서만 실현할 수 있는 최고봉의 가스트로노미 체험을 선사합니다.

【1일 1팀 한정・개실 확약】Gastronomic Experience

코스 메뉴のみ

총 3품으로 구성된 베지테리언 Short Course. 「술을 중심으로 즐기고 싶다」 「한정된 시간 안에 미식을 만끽하고 싶다」 「2차 일정이 있다」는 고객님의 의견에 부응하여, 일부러 80% 정도의 포만감에 맞춘 코스를 추구했습니다. ETHICA의 퀄리티는 그대로 유지하면서 3가지 요리로 응축했습니다. 한 접시마다 놀라움이 가득한 미식 여행의 첫걸음을 즐겨 주시기 바랍니다. 「중남미 이노베이티브」를 윤리적인 식재료로 즐겨 주시기 바랍니다. 무슬림 프렌들리 식재료 대응도 가능합니다.

쇼트 코스

1 【바다의 탄생・열수 분출공】

2 【농경・가축화・발효 도시】

3 【다세포화・캄브리아기 대폭발】

4 커피 또는 홍차

*저희 매장은 3월 리뉴얼을 계기로 멕시코 요리에서 「중남미 이노베이티브」로 콘셉트를 새롭게 변경하였습니다. 고전적인 멕시코 요리점이 아닌, 잉카와 마야 등 중남미 고대 문명을 현대적으로 해석한 창의적인 코스 요리를 제공하고 있습니다.
*별도 서비스 요금 10％가 부과됩니다.
*캐시리스 결제만 가능합니다.
*이용 시간은 100制입니다.
*별도 옵션으로 2종류의 페어링을 준비하고 있습니다.
희망하시는 경우, 「요청사항」란에 「와인 페어링 〇명」 「논알코올 페어링 〇명」이라고 기재해 주시면 감사하겠습니다. 논알코올 페어링만 사전 완전 예약제로 운영됩니다. 미리 양해 부탁드립니다.
*ETHICA에서는 미네랄워터 차지로 모든 고객님께 ¥980-(세금 포함)을 받고 있습니다.
*【원칙상 인터넷 예약만 가능】 매월 1일에 다음 달 예약이 가능합니다. 고령자, 세부 요청 사항, 변경을 희망하시는 분에 한하여 전화로 접수하고 있습니다.

베지테리언 Short Course

코스만

ETHICA의 진수. 다양한 전통 기법을 구사하고 베지테리언 식재료를 사용해 표현한 시그니처 코스입니다. 「중남미 이노베이티브」를 윤리적 식재료로 즐겨 주시기 바랍니다. 무슬림 프렌들리 식재료 대응도 가능합니다.

ETHICA Collection

1 【바다의 탄생·열수 분출공】


2 【문명과 교역（구세계와 신세계의 교차)】


3 【농경·가축화·발효 도시】


4 【지구의 탄생】


5 【식물의 상륙＋토양·균사망】


6 【다세포화·캄브리아기 대폭발】


7 【인류의 등장】


8 【곤충과 꽃（피자식물）의 공진화】


9 【문명과 교역 — 콜럼버스 교환】


10  コーヒーまたはハーブティー

*저희 매장은 3월 리뉴얼을 계기로 멕시코 요리에서 「중남미 이노베이티브」로 콘셉트를 새롭게 변경하였습니다. 고전적인 멕시코 요리점이 아닌, 잉카와 마야 등 중남미 고대 문명을 현대적으로 해석한 창의적인 코스 요리를 제공하고 있습니다.
*별도 서비스 요금 10％가 부과됩니다.
*캐시리스 결제만 가능합니다.
*별도 옵션으로 2종류의 페어링을 준비하고 있습니다.
희망하시는 경우, 「요청 사항」란에 「와인 페어링 〇명」「논알코올 페어링 〇명」이라고 기재해 주시면 감사하겠습니다. 논알코올 페어링만 사전 완전 예약제로 운영됩니다. 미리 양해 부탁드립니다.
*ETHICA에서는 미네랄워터 차지로 모든 고객님께 ¥980-(세금 포함)을 부과하고 있습니다.
*【원칙적으로 인터넷 예약만 가능】매월 1일에 다음 달 예약이 가능합니다. 고령자, 세부 요청 사항이 있는 분, 변경을 희망하시는 분에 한하여 전화로 접수하고 있습니다.

베지테리언 ETHICA Collection

ETHICA의 진수. 다양한 전통 기법을 구사하고, 베지테리언 식재료를 사용해 표현한 시그니처 코스입니다. 「중남미 이노베이티브」를 윤리적 식재료로 즐겨 주시기 바랍니다. 무슬림 프렌들리 식재료 대응도 가능합니다.


생일·기념일 코스

1 【바다의 탄생·열수 분출공】


2 【문명과 교역（구·신세계의 교차)】


3 【농경·가축화·발효 도시】


4 【지구의 탄생】


5 【식물의 상륙＋토양·균사망】


6 【다세포화·캄브리아기 대폭발】


7 【인류의 등장】


8 【곤충과 꽃（피자식물）의 공진화】


9 【문명과 교역 — 콜럼버스 교환】


10  커피 또는 허브티

+메시지 플레이트

*당점은 3월 리뉴얼을 계기로 멕시코 요리에서 「중남미 이노베이티브」로 콘셉트를 새롭게 정비하였습니다. 고전적인 멕시코 요리점이 아닌, 잉카와 마야 등 중남미 고대 문명을 현대적으로 해석한 창의적인 코스 요리를 제공하고 있습니다.
*희망하시는 메시지를 비고란에 기재해 주시기 바랍니다(英語推奨）。기재가 없을 경우 대응이 어려울 수 있습니다.
*별도 서비스 요금 10％가 부과됩니다.
*캐시리스 결제만 가능합니다.
*별도 옵션으로 2종류의 페어링을 준비하고 있습니다.
희망하실 경우, 「ご要望」란에 「ワインペアリング希望」라고 기재해 주시면 감사하겠습니다.
*ETHICA에서는 미네랄워터 차지로 모든 고객님께 ¥980-(税込)을 받고 있습니다.
*【원칙상 온라인 예약만 가능】매월 1일에 다음 달 예약이 가능합니다. 고령자, 세부 요청 사항이 있으신 분, 변경을 원하시는 분에 한해 전화로 접수하고 있습니다.
*서프라이즈로 『枯れない花束 by銀座Calon』을 원하실 경우 말씀해 주시기 바랍니다. ¥5,000～

채식주의자 생일·기념일 코스【메시지 플레이트 포함】

총 3품의 Short Course. 「술을 메인으로 즐기고 싶다」 「제한된 시간 안에 미식을 만끽하고 싶다」 「2차 일정이 있다」는 고객님의 의견에 부응하여, 일부러 배를 80% 정도만 채우는 코스를 추구했습니다. ETHICA의 퀄리티는 그대로 유지하면서 3가지 요리에 응축했습니다. 한 접시마다 놀라움이 가득한 미식 여행의 첫걸음을 즐겨 주시기 바랍니다. 「중남미 이노베이티브」를 윤리적인 식재료로 즐겨 주시기 바랍니다.

쇼트 코스

1 【바다의 탄생・열수 분출공】

2 【농경・가축화・발효 도시】

3 【다세포화・캄브리아 폭발】

4 커피 또는 홍차

*당점은 3월 리뉴얼을 계기로 멕시코 요리에서 「중남미 이노베이티브」로 콘셉트를 새롭게 바꾸었습니다. 고전적인 멕시코 요리점이 아니라, 잉카와 마야 등 중남미 고대 문명을 현대적으로 해석한 창의적인 코스 요리를 제공하고 있습니다.
*별도 서비스 요금 10％가 부과됩니다.
*캐시리스 결제만 가능합니다.
*좌석 이용 시간은 100制입니다.
*별도 옵션으로 2종류의 페어링을 준비하고 있습니다.
희망하시는 경우, 「요청사항」란에 「와인 페어링〇명」 「논알코올 페어링〇명」이라고 기재해 주시면 감사하겠습니다. 논알코올 페어링만 사전 완전 예약제입니다. 미리 양해 부탁드립니다.
*ETHICA에서는 미네랄워터 차지로 모든 고객님께 ¥980-(세금 포함)을 받고 있습니다.
*【원칙적으로 인터넷 예약만 가능】 매월 1일에 다음 달 예약이 가능합니다. 고령자, 세부 요청사항, 변경을 희망하시는 분에 한해 전화로 접수하고 있습니다.

Short Course

ETHICA의 진수. 다양한 전통 기법을 구사하고 최첨단 식재료를 사용해 표현한 시그니처 코스입니다. 「중남미 이노베이티브」를 윤리적 식재료로 즐겨 주시기 바랍니다.


생일・기념일 코스

1 【바다의 탄생・열수분출공】


2 【문명과 교역（구세계와 신세계의 교차)】


3 【농경・가축화・발효 도시】


4 【지구의 탄생】


5 【식물의 상륙＋토양・균사망】


6 【다세포화・캄브리아기 대폭발】


7 【인류의 등장】


8 【곤충과 꽃（피자식물）의 공진화】


9 【문명과 교역 — 콜럼버스 교환】


10  コーヒーまたはハーブティー

+メッセージプレート

*당점은 3월 리뉴얼을 계기로 멕시코 요리에서 「중남미 이노베이티브」로 콘셉트를 새롭게 바꾸었습니다. 고전적인 멕시코 요리점이 아닌, 잉카와 마야 등 중남미 고대 문명을 현대적으로 해석한 창의적인 코스 요리를 제공하고 있습니다.
*희망하시는 메시지를 비고란에 기재해 주시기 바랍니다(英語推奨）。기재가 없는 경우 대응이 어려울 수 있습니다.
*별도 서비스 요금 10％가 부과됩니다.
*캐시리스 결제만 가능합니다.
*별도 옵션으로 2종류의 페어링을 준비하고 있습니다.
희망하시는 경우, 「ご要望」란에 「ワインペアリング〇名」「ノンアルコールペアリング〇名」라고 기재해 주시면 감사하겠습니다.
*ETHICA에서는 미네랄워터 차지로 모든 고객께 ¥980-(税込)을 받고 있습니다.
*【원칙상 인터넷 예약만 가능】매월 1일에 익월분 예약이 가능합니다. 고령자, 세부 요청사항, 변경을 원하시는 분에 한해 전화로 접수하고 있습니다.
*서프라이즈로, 『枯れない花束 by銀座Calon』을 원하시는 경우 말씀해 주시기 바랍니다. ¥5,000～

Ginza ETHICA

주의사항

ETHICA 컬렉션

코스 메뉴のみ

【1일 1팀 한정・카운터 개인실 확약】Chef's Counter

【1일 1팀 한정・개실 확약】Gastronomic Experience

코스 메뉴のみ

【1일 1팀 한정・개실 확약】Gastronomic Experience

【1일 1팀 한정・카운터 개인실 확약】Chef's Counter

생일 및 기념일 코스【메시지 플레이트 포함】

코스만

코스만

Short Course

코스만

코스만

베지테리언 ETHICA Collection

코스 메뉴のみ

코스 메뉴のみ

채식주의자 생일·기념일 코스【메시지 플레이트 포함】

코스만

코스만

베지테리언 Short Course

코스만

코스만

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