【기념일 플랜】iiiio 계절의 쇼트 코스 (【기념일 플랜】iiiio 계절의 쇼트 코스)

메뉴

제철 채소와 식재료에 프렌치의 한 끗 차이를 더한 쇼트 코스 summer메뉴 【지비에 피낭시에 사과와 생햄】 멧돼지 지방을 사용한 피낭시에와 에조사슴의 피를 사용한 랑그드샤에 사과 페이스트와 나가노현산 기쿠즈키 생햄을 곁들였습니다. 식감과 맛의 변화가 즐거운 아뮤즈입니다. 【갯장어의 와사비 사워크림 무침 자두 가스파초】 데친 갯장어를 와사비 사워크림에 버무리고 자두 가스파초와 토마토 클라리페를 곁들였습니다. 【미캉 멧돼지 쓰쿠네 달걀노른자와 버섯 소스】 에히메현에서 귤밭을 헤집으며 자랐다고 알려진 미캉 멧돼지. 레몬 잎으로 향을 입힌 오일로 콩피한 뒤 숯불로 마무리하였습니다. 【옥수수와 노란 비트의 냉정 포타주】 옥수수의 풍미와 노란 비트의 풍미를 조화시킨 냉정 포타주입니다. 【메인디시】 ~히타치규 럼프 숯불구이~ 이바라키현의 브랜드 소고기 「히타치규」의 럼프 부위를 사용합니다. 럼프는 살코기와 지방의 균형이 좋으며, 깊은 감칠맛과 우아한 풍미가 특징입니다. ~에조사슴 넓적다리살 숯불구이~ ELEZO社에서 공급받는 고품질의 에조사슴 넓적다리살입니다. 약 40분에 걸쳐 익혀 부드럽고, 고급스러운 붉은 살코기의 풍미가 특징입니다. ~미캉 멧돼지 숯불구이~ 에히메현에서 공급받는 미캉 멧돼지. 약 40분에 걸쳐 익혀 부드럽고, 진한 풍미가 특징입니다. 【계절 디저트】 계절 과일을 사용한 홀케이크입니다.