「점심」 오마카세 니기리 (코스 (카운터석))

코스 정보

「昼」 오마카세 니기리　・1인 12,800円（税込） 근해 천연 재료를 고집하며, 생선의 상태와 기온에 맞는 손질과 준비를 합니다. 샤리는 계약 농가에서 재배한 아키타쌀 「ゆめおばこ」를 가마솥으로 지어, 京都・飯尾醸造의 순미 富士酢와 赤酢를 블렌드해 맞춥니다. 계약 농가는 점주 사토의 고향인 아키타에서 학창 시절 동급생의 본가입니다. 정성을 담아 재배한 「ゆめおばこ」는 알이 크고, 한 알 한 알의 감칠맛이 또렷하게 느껴지는 것이 특징입니다. 고객님의 방문 시간에 맞추어 가장 좋은 상태로 준비해 드립니다. 참치는 豊洲市場의 인기 중도매 「樋長」에서 들여오며, 마찬가지로 인기 중도매 「ウエケン」 등 전국 각지에서 제철 식재료를 엄선합니다. 계절의 전채와 차완무시, 그리고 제철 해산물을 사용한 에도마에 니기리 12점을 중심으로 마키, 계란, 식후의 디저트까지 준비해 드립니다. 점심 한정 구성입니다.