안주와 니기리 (코스（카운터석）)

코스 정보

안주와 니기리　　・1인 20,000円（税込） 　 인근 해역의 천연 재료를 고집하며, 생선의 상태와 기온에 맞는 손질을 더합니다. 샤리는 계약 농가에서 재배한 아키타산 쌀 「ゆめおばこ」를 가마솥으로 지어, 교토 「飯尾醸造」의 준마이 후지초와 적초를 블렌딩해 샤리 식초를 맞추고, 방문 시간에 맞춰 최상의 상태로 준비해 드립니다. 참치는 도요스 시장의 인기 중도매상 「樋長」에서 들여오며, 역시 인기 중도매상 「ウエケン」을 통해서는 나가사키현 쓰시마산 「穴子」를 공수합니다. 때로는 요리사가 깊이 신뢰하는 에히메현 이마바리시의 어부 후지모토 씨에게서 참돔과 흰옥돔 등을 들여와, 전국 각지의 제철 식재료를 엄선합니다. 계절 안주 3종과 에도마에 니기리(12점), 마키모노, 계란말이, 된장국, 디저트로 구성한 오마카세 코스를 선보입니다. 안주는 절제하고, 오마카세 니기리를 중심으로 즐기고 싶은 고객께 추천드립니다.