【스탠다드 코스】7가지 요리 + 디저트 1가지 + 다과 및 식후 음료 (코스만)

코스 정보

우리 가게는 국가 등록 유형 문화재로 등록되어 있으며, 요리와 그릇 모두 그 풍미 있는 분위기와 마찬가지로 "온고지신"을 테마로 하고 있습니다. "뒤에는 산이 있고, 산을 넘으면 바다가 있으며, 평야(논)이 펼쳐진다"는 지리적 이점을 살려, 지역의 식재료를 거의 100% 사용하면서도 엄격한 겨울 기후에서 탄생한 발효, 건어물 등의 향토 문화를 가득 담고 있습니다. 11월부터 2월까지 수렵 해제 기간 동안에는 수렵 면허를 가진 주인이 휴경 중인 논에서 오리나 꿩 등을 사냥합니다. 도쿄에서는 숙성을 시키는 것이 일반적이지만, 아침에 잡은 신선한 오리를 맛볼 수 있는 것도 "아카리노 쇼쿠테이 KOKAJIYA" 만의 특징입니다. 오리를 다양한 방식으로 즐길 수 있는 코스는 재방문이 많은 인기 메뉴입니다. 볏짚으로 한 마리 통째로 짚불 구이하는 오리는, 메인인 "오리 로스트"를 비롯해 콘소메 등 다양한 부위를 사용한 요리를 즐길 수 있습니다. 수제로 만든 짧은 파스타는 근처 농가에서 제작한 맷돌로 간 밀가루를 사용합니다. 예를 들어 전복과 표고버섯 등 제철 재료를 사용한 농후한 소스에 잘 어우러져 향기롭게 완성됩니다. 또한, 커피의 쓴맛과 잘 어울리는 "후키노토우 티라미수" 등 주인이 바텐더 경험을 통해 뛰어난 디저트도 높은 평가를 받고 있습니다.