Name: 灯りの食邸 KOKAJIYA
Address: 666 Iwamuro Onsen, Nishikan-ku, Niigata City, Niigata, 953-0104
Telephone: 0256788781

어린이 요리

灯りの食邸 KOKAJIYA

그 계절에만 맛볼 수 있는 제철 식재료를 사용한, 그 날만의 오마카세 코스. KOKAJIYA 최상위 코스입니다.

【프리미엄 코스】9종＋디저트 1종＋차 디저트・식후 음료

우리 가게는 국가의 등록 유형 문화재로 등록된 곳으로, 요리와 그릇도 그 멋스러운 모습과 마찬가지로 "온고지신"이 테마입니다. "뒤에 산이 있고, 산을 넘으면 바다가 있고, 평야(논)도 펼쳐진다"는 지역의 이점을 활용하여, 현지 식재료를 거의 100% 사용하면서, 혹독한 겨울의 기후에서 탄생한 발효, 건조식품과 같은 향토 문화를 풍부하게 도입하고 있습니다.

11월부터 2월의 사냥 개방시에는 사냥 면허를 가진 주인이 휴경 중인 논에서 오리와 꿩 등을 엽니다. 도쿄에서는 숙성시키는 것이 일반적이지만, 아침에 잡힌 신선한 오리를 맛볼 수 있는 것도 "아카리의 식정 KOKAJIYA"만의 특징입니다. 오리로 가득한 코스는 반복되는 인기가 많은 메뉴입니다. 볏짚으로 전체를 구운 오리는 메인인 "오리 로스트"를 비롯하여, 콘소메 등 다양한 부위를 사용한 요리를 즐길 수 있습니다.

손수 만든 쇼트파스타는 근처 농가에서 만든 맷돌로 간 밀가루를 사용합니다. 예를 들어 전복과 표고버섯 등의 제철 식재료를 사용한 진한 소스에 버무려 향기롭게 완성합니다. 또한, 커피의 쓴맛과 잘 어울리는 "봄나물 티라미수" 등, 주인의 바텐더 경험에서 얻은 능숙한 디저트도 평판이 높습니다.

코스만

우리 가게는 국가의 등록 유형 문화재로 등록되어 있으며, 요리와 그릇 모두 그 멋스러운 모습과 마찬가지로 '온고지신'이 테마입니다. '뒤에는 산이 있고, 산을 넘으면 바다가 있으며, 평야(논)도 펼쳐져 있다'는 토지를 살려 현지 식재료를 거의 100% 사용하면서, 혹독한 겨울 날씨에서 탄생한 발효, 건조식품 같은 향토 문화도 풍부하게 도입하고 있습니다.

11월~2월의 사냥 해제 시기에는 사냥 면허를 가진 주인이 휴경 중인 논에서 오리나 꿩 등을 사냥합니다. 도쿄에서는 숙성시키는 것이 일반적이지만, 아침에 잡은 신선한 오리를 맛볼 수 있는 것도 '아카리노쇼테이 KOKAJIYA'의 특징입니다. 오리로 가득 찬 코스는 반복하는 손님이 많은 인기 메뉴입니다. 볏짚으로 한 마리 통째로 볏짚 구이를 하는 오리는 메인 '오리 로스트'를 비롯하여, 콘소메 등 다양한 부위를 사용한 요리를 즐길 수 있습니다.

손으로 만든 숏 파스타는 근처 농가에서 만든 맷돌로 간 밀가루를 사용합니다. 예를 들어 전복과 표고버섯 등 제철 식재료를 사용한 진한 소스와 함께 잘 어우러지며 향기롭게 완성됩니다. 또한 커피의 쓴맛과 잘 맞는 '고사리 싹 티라미수' 외에도 주인의 바텐더 경험에서 전문으로 하는 디저트도 평판이 높습니다.

그 계절에만 맛볼 수 있는 제철 식재료를 사용한, 그날만의 오마카세 코스. KOKAJIYA의 기본 코스입니다.

【스탠다드 코스】7가지 요리 + 디저트 1가지 + 다과 및 식후 음료

우리 가게는 국가 등록 유형문화재로 등록되어 있으며, 요리나 그릇도 그 운치 있는 모습과 마찬가지로 '온고지신(温故知新)'을 테마로 하고 있습니다. '뒤에 산이 있고, 산을 넘으면 바다가 있으며, 평야(논)도 펼쳐져 있다'는 지리적 이점을 살려, 지역 식재료를 거의 100% 사용하면서 엄격한 겨울 기후에서 탄생한 발효, 건어물 등의 향토문화를 풍부하게 도입하고 있습니다.

11월~2월 수렵 시즌에는 수렵 면허를 가진 주인이 휴경 중인 논에서 오리나 꿩 등을 사냥합니다. 도쿄에서는 숙성시키는 것이 일반적이지만, 아침에 잡은 신선한 오리를 맛볼 수 있는 것도 '아카리의 식정 KOKAJIYA'만의 특징입니다. 오리가 가득한 코스는 반복 주문이 많은 인기 메뉴입니다. 볏짚으로 한 마리를 통째로 불맛을 내는 오리는 메인 메뉴인 '오리 로스트'를 비롯해, 콘소메 등 여러 부위를 사용한 요리를 즐길 수 있습니다.

손으로 직접 만든 쇼트 파스타는 근처 농가에서 만든 맷돌 간 밀가루를 사용합니다. 예를 들어 전복과 표고버섯 등의 제철 식재료를 사용한 진한 소스에 버무려 향기롭게 마무리합니다. 또한, 커피의 쓴맛과 잘 어울리는 '풋나물 티라미수' 등 주인의 바텐더 경험으로 특화된 디저트도 평판이 높습니다.

코스로만

우리 가게는 국가 등록 유형 문화재로 등록되어 있으며, 요리와 그릇도 그 멋스러운 자태와 마찬가지로 '온고지신'을 테마로 하고 있습니다. '뒤에 산이 있고, 산을 넘으면 바다가 있으며, 평야(논)이 펼쳐진다'는 지리적 이점을 활용하여, 지역의 식재료를 거의 100% 사용하면서도 엄격한 겨울 기후에서 탄생한 발효, 건조 식품과 같은 향토 문화를 풍부하게 도입하고 있습니다.

11월~2월의 사냥 개방 시기에는, 사냥 면허를 소지한 주인이 휴경 중인 논에서 오리나 꿩 등을 사냥합니다. 도쿄에서는 숙성시키는 것이 일반적이지만, 아침에 잡은 신선한 오리를 맛볼 수 있는 것도 '아카리의 식저 KOKAJIYA'만의 매력입니다. 오리 요리를 가득 담은 코스는 반복 주문이 많은 인기 메뉴입니다. 볏짚으로 한 마리를 통으로 불에 구운 오리는 메인 요리인 '오리 로스트'를 비롯하여, 콘소메 등 다양한 부위를 사용한 요리를 즐길 수 있습니다.

수제 쇼트 파스타에는 인근 농가에서 제작한 석제 맷돌로 빻은 밀가루를 사용합니다. 예를 들어 전복과 표고버섯 등 제철 식재료를 사용한 진한 소스와 버무려 향기롭게 마무리합니다. 또한 커피의 쓴맛과 잘 어울리는 '노루귀 꽃봉오리의 티라미수' 등 주인의 바텐더 경험에서 얻은 달콤한 디저트도 평판이 높습니다.

코스 + 페어링 7종 포함

우리 가게는 국가 등록 유형 문화재로 등록되어 있으며, 요리와 그릇 모두 그 풍미 있는 분위기와 마찬가지로 "온고지신"을 테마로 하고 있습니다. "뒤에는 산이 있고, 산을 넘으면 바다가 있으며, 평야(논)이 펼쳐진다"는 지리적 이점을 살려, 지역의 식재료를 거의 100% 사용하면서도 엄격한 겨울 기후에서 탄생한 발효, 건어물 등의 향토 문화를 가득 담고 있습니다.

11월부터 2월까지 수렵 해제 기간 동안에는 수렵 면허를 가진 주인이 휴경 중인 논에서 오리나 꿩 등을 사냥합니다. 도쿄에서는 숙성을 시키는 것이 일반적이지만, 아침에 잡은 신선한 오리를 맛볼 수 있는 것도 "아카리노 쇼쿠테이 KOKAJIYA" 만의 특징입니다. 오리를 다양한 방식으로 즐길 수 있는 코스는 재방문이 많은 인기 메뉴입니다. 볏짚으로 한 마리 통째로 짚불 구이하는 오리는, 메인인 "오리 로스트"를 비롯해 콘소메 등 다양한 부위를 사용한 요리를 즐길 수 있습니다.

수제로 만든 짧은 파스타는 근처 농가에서 제작한 맷돌로 간 밀가루를 사용합니다. 예를 들어 전복과 표고버섯 등 제철 재료를 사용한 농후한 소스에 잘 어우러져 향기롭게 완성됩니다. 또한, 커피의 쓴맛과 잘 어울리는 "후키노토우 티라미수" 등 주인이 바텐더 경험을 통해 뛰어난 디저트도 높은 평가를 받고 있습니다.

이 가게는 국가 등록 유형 문화재로 등록되어 있으며, 요리와 그릇도 그 멋스러운 모습과 마찬가지로 "온고지신"을 테마로 하고 있습니다. "뒤에는 산이 있고, 산을 넘으면 바다가 있으며, 평야(논)도 넓게 펼쳐져 있다"는 지리적 이점을 살려, 지역 식재료를 거의 100% 사용하면서, 혹독한 겨울 기후에서 탄생한 발효, 말린 음식과 같은 고향 문화를 풍부하게 도입하고 있습니다.

11월부터 2월의 사냥 해금 시에는 사냥 면허를 가진 주인이 휴경 중인 논에서 오리와 꿩 등을 사냥합니다. 도쿄에서는 숙성하는 것이 일반적이지만, 아침에 잡은 신선한 오리를 맛볼 수 있는 것도 "아카리의 식저 KOKAJIYA"만의 특징입니다. 오리 요리 코스는 반복 방문이 많은 인기 메뉴입니다. 볏짚으로 오리를 통째로 구워 메인 요리인 "오리 로스트"를 비롯해, 콘소메 등 다양한 부위를 사용한 요리를 즐길 수 있습니다.

손으로 만든 숏파스타는 근처 농부가 만든 돌제분 밀가루를 사용합니다. 예를 들어 전복과 표고버섯 등 제철 재료를 사용한 진한 소스와 잘 어울려 향이 풍부하게 완성됩니다. 또한, 커피의 쓴맛과 잘 어울리는 "머위 새싹 티라미수" 등, 주인의 바텐더 경험에서 얻은 달콤한 디저트도 높은 평가를 받고 있습니다.

灯りの食邸 KOKAJIYA

【스탠다드 코스】7가지 요리 + 디저트 1가지 + 다과 및 식후 음료

코스 + 페어링 7종 포함

코스만

코스 + 페어링 7종 포함

코스로만

【프리미엄 코스】9종＋디저트 1종＋차 디저트・식후 음료

코스만

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