【스탠다드 코스】7가지 요리 + 디저트 1가지 + 다과 및 식후 음료 (코스로만)

코스 정보

우리 가게는 국가 등록 유형문화재로 등록되어 있으며, 요리나 그릇도 그 운치 있는 모습과 마찬가지로 '온고지신(温故知新)'을 테마로 하고 있습니다. '뒤에 산이 있고, 산을 넘으면 바다가 있으며, 평야(논)도 펼쳐져 있다'는 지리적 이점을 살려, 지역 식재료를 거의 100% 사용하면서 엄격한 겨울 기후에서 탄생한 발효, 건어물 등의 향토문화를 풍부하게 도입하고 있습니다. 11월~2월 수렵 시즌에는 수렵 면허를 가진 주인이 휴경 중인 논에서 오리나 꿩 등을 사냥합니다. 도쿄에서는 숙성시키는 것이 일반적이지만, 아침에 잡은 신선한 오리를 맛볼 수 있는 것도 '아카리의 식정 KOKAJIYA'만의 특징입니다. 오리가 가득한 코스는 반복 주문이 많은 인기 메뉴입니다. 볏짚으로 한 마리를 통째로 불맛을 내는 오리는 메인 메뉴인 '오리 로스트'를 비롯해, 콘소메 등 여러 부위를 사용한 요리를 즐길 수 있습니다. 손으로 직접 만든 쇼트 파스타는 근처 농가에서 만든 맷돌 간 밀가루를 사용합니다. 예를 들어 전복과 표고버섯 등의 제철 식재료를 사용한 진한 소스에 버무려 향기롭게 마무리합니다. 또한, 커피의 쓴맛과 잘 어울리는 '풋나물 티라미수' 등 주인의 바텐더 경험으로 특화된 디저트도 평판이 높습니다.