【스탠다드 코스】7가지 요리 + 디저트 1가지 + 다과 및 식후 음료 (코스 + 페어링 7종 포함)

코스 정보

이 가게는 국가 등록 유형 문화재로 등록되어 있으며, 요리와 그릇도 그 멋스러운 모습과 마찬가지로 "온고지신"을 테마로 하고 있습니다. "뒤에는 산이 있고, 산을 넘으면 바다가 있으며, 평야(논)도 넓게 펼쳐져 있다"는 지리적 이점을 살려, 지역 식재료를 거의 100% 사용하면서, 혹독한 겨울 기후에서 탄생한 발효, 말린 음식과 같은 고향 문화를 풍부하게 도입하고 있습니다. 11월부터 2월의 사냥 해금 시에는 사냥 면허를 가진 주인이 휴경 중인 논에서 오리와 꿩 등을 사냥합니다. 도쿄에서는 숙성하는 것이 일반적이지만, 아침에 잡은 신선한 오리를 맛볼 수 있는 것도 "아카리의 식저 KOKAJIYA"만의 특징입니다. 오리 요리 코스는 반복 방문이 많은 인기 메뉴입니다. 볏짚으로 오리를 통째로 구워 메인 요리인 "오리 로스트"를 비롯해, 콘소메 등 다양한 부위를 사용한 요리를 즐길 수 있습니다. 손으로 만든 숏파스타는 근처 농부가 만든 돌제분 밀가루를 사용합니다. 예를 들어 전복과 표고버섯 등 제철 재료를 사용한 진한 소스와 잘 어울려 향이 풍부하게 완성됩니다. 또한, 커피의 쓴맛과 잘 어울리는 "머위 새싹 티라미수" 등, 주인의 바텐더 경험에서 얻은 달콤한 디저트도 높은 평가를 받고 있습니다.