【프리미엄 코스】9종＋디저트 1종＋차 디저트・식후 음료 (코스만)

코스 정보

우리 가게는 국가의 등록 유형 문화재로 등록된 곳으로, 요리와 그릇도 그 멋스러운 모습과 마찬가지로 "온고지신"이 테마입니다. "뒤에 산이 있고, 산을 넘으면 바다가 있고, 평야(논)도 펼쳐진다"는 지역의 이점을 활용하여, 현지 식재료를 거의 100% 사용하면서, 혹독한 겨울의 기후에서 탄생한 발효, 건조식품과 같은 향토 문화를 풍부하게 도입하고 있습니다. 11월부터 2월의 사냥 개방시에는 사냥 면허를 가진 주인이 휴경 중인 논에서 오리와 꿩 등을 엽니다. 도쿄에서는 숙성시키는 것이 일반적이지만, 아침에 잡힌 신선한 오리를 맛볼 수 있는 것도 "아카리의 식정 KOKAJIYA"만의 특징입니다. 오리로 가득한 코스는 반복되는 인기가 많은 메뉴입니다. 볏짚으로 전체를 구운 오리는 메인인 "오리 로스트"를 비롯하여, 콘소메 등 다양한 부위를 사용한 요리를 즐길 수 있습니다. 손수 만든 쇼트파스타는 근처 농가에서 만든 맷돌로 간 밀가루를 사용합니다. 예를 들어 전복과 표고버섯 등의 제철 식재료를 사용한 진한 소스에 버무려 향기롭게 완성합니다. 또한, 커피의 쓴맛과 잘 어울리는 "봄나물 티라미수" 등, 주인의 바텐더 경험에서 얻은 능숙한 디저트도 평판이 높습니다.