좌석만 예약 (좌석만 예약 (18시・18시 30분 입장))

코스 정보

야키토리의 주역은 주인의 고향인 니가타의 맛을 느낄 수 있는 "에츠노토리"와 농후한 맛이 있는 치바현산 "지요토리"입니다. 부위별로 적합한 닭을 선택하여 매일 한 개씩 손으로 정성스럽게 꼬치를 꽂습니다. 고기를 꽉 채워서 찌른 꼬치는 씹는 순간 육즙이 퍼지게 설계되어 있습니다. 간은 기본적으로 소금만 사용하며, 니가타의 사사가와 나가레의 해수염을 사용하여 재료의 뛰어남을 직접적으로 표현합니다. 조리에는 기슈 비장탄 "세마루"를 사용합니다. 기름이 떨어지면서 흩어지는 훈향을 입혀 구워냄으로써, 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 완성합니다. 또한, 오래도록 사랑받아 온 마무리 중화소바는 야키토리의 여운을 마무리하는 명물 한 그릇입니다.