좌석만 예약 (좌석만 예약 (20시, 20시 30분 입장))

코스 정보

야키토리의 주역은 주인의 고향 니가타의 맛을 느낄 수 있는 "고시노토리"와 진한 맛의 치바현산 "지요케이". 부분마다 적합한 닭을 선택하여 매일 하나하나 수작업으로 꼬치에 꽂습니다. 고기를 꽉 채운 꼬치는, 씹는 순간 육즙이 퍼지도록 설계되었습니다. 양념은 기본적으로 소금만 사용하며, 니가타 사사가와 나가레의 해수염을 사용하여 재료의 좋은 점을 직설적으로 표현하고 있습니다. 불조절에는 기슈 비장탄 "호소마루"를 사용. 지방이 떨어져 올라오는 훈향을 만취시켜가면서 구워내어, 겉은 바삭하고 안은 촉촉한 완성도로 조리됩니다. 또한, 오랜 세월 사랑받아온 마무리 중화 소바는, 야키토리의 여운을 마무리하는 명물 한 그릇입니다.