【Dinner】재료의 개성을 살린 제철 컬러 코스로 부드러운 시간을　총 6품 (코스만)

코스 정보

De1gustation은 프랑스어로 "시식"의 의미입니다. 감각에 이끌리듯 하나하나 맛을 확인해 보는 7가지 요리. 재료의 개성에 조화롭게 어우러지면서 기법과 문화를 조용히 스며들게 하고 있습니다. 온도나 식감의 변화를 느낄 수 있는, 부드러운 구성으로 만들었습니다. 문득 마음이 풀어지고, 약간 따뜻한 기분이 솟아나는 여운을 전해드릴 수 있기를 바랍니다. 【Menu Degustation】 ~어느 날의 예시~ ＜Amuse Bouche＞ 야마토 돼지고기의 프티살레, 볶은 녹차의 향 ＜Entree＞ 사쿠라 송어 저온 조리, 봄 양배추 에치베, 발효 레몬 소스와 함께 ＜Legume＞ 아와지산 양파의 냉제 스프, 얼 그레이 아이스크림 ＜Poisson＞ 도쿠시마현산 전갱이 로티, 죽순 숯불구이, 반딧불이 오징어의 진한 콩소메와 함께 ＜The＞ 나라현 대고로 볶은 차 ＜Viande＞ 탐바 사사야마산 사슴고기 스테이크, 비트와 카시스 소스 ＜Dessert＞ 누가글라세와 아마나츠 젤리, 벚꽃 맛의 거품 소스 ＜Mignardises＞ 카늘레 ＜Pain＞ 국산 유기밀 자가제 전립분 빵 ＜Cafe ou The＞ 유기농 커피 또는 유기농 홍차