Name: Noeud. × THE CHEF’S
Address: 1F, KOKOHOTEL Osaka Shinsaibashi, 3-3-17 Minamisenba, Chuo-ku, Osaka City, Osaka City, Osaka, 542-0081
Telephone: 0647085830

【원플레이트＋작은 디저트】

내용은 식자재 입하 상황에 따라 달라질 수 있습니다.
알레르기가 있는 경우 예약 시 말씀해 주시기 바랍니다.

키즈 플레이트

원 플레이트로는 부족하다.  
어른 코스는 다 먹을 수 없다.
그런 아이들에게 추천합니다.
코스 구성: 전채 요리, 스프, 생선 요리, 고기 요리, 작은 디저트

※ 알레르기가 있으신 경우 사전에 말씀해 주시기 바랍니다.

프티 코스

Noeud. × THE CHEF’S

흑모 와규로 변경 가능합니다.
변경은 1인 이상부터 가능합니다.

메인 디시 변경

지름 6cm의 작은 홀케이크에서 지름 12cm의 제철 과일 장식 케이크로 업그레이드가 가능합니다.
알레르기가 있으신 경우 구애받지 마시고 말씀해 주십시오.

케이크 업그레이드

물고기 요리와 고기 요리를 동시에 즐길 수 있는 더블 메인의 합리적인 숏 코스.  
Declic(데클리크)은 프랑스어로 "계기"를 의미합니다. 저희 가게와의 만남의 계기가 되길 바랍니다.  

【Menu Declic】  
<Entree> 제철의 화려한 전채  
<Poisson> 숙성 생선의 한 접시  
<Viande> 오늘의 메인 요리  
<Dessert> 제철 과일을 사용한 셰프 특제 디저트  
<Pain> 국산 유기농 밀가루로 만든 자가제 전립분 빵  
<Cafe ou The> 유기농 커피 또는 유기농 홍차  

메인 요리는 +1,210엔에 사냥 고기로, +2,420엔에 흑모和牛로 변경이 가능합니다.  
지름 약 12cm~ 제철의 데코레이션 케이크 (+3,000엔~)를 준비하고 있습니다. 예약하실 때 말씀해 주세요.

【Lunch】더블 메인 쇼트 런치 코스 전 4품목

계약 농가에서 도착한 '지금, 이 순간 맛있는 것'.  
프랑스 요리의 틀에 얽매이지 않고, 재료와 마주하며 한 접시씩 만들어냅니다.  

격식 없이 즐길 수 있는 런치 코스는,  
대관이나 비즈니스 장면에도 이용하실 수 있습니다.

코스 전용

<아뮤즈 부쉬> 한 입의 기쁨  
<앙트레> 셰프의 인사  
<수프> 사계절의 방문  
<메인> 농부의 소망  
<메인> 연결  
<디저트> 파티시에의 선물  
<초콜릿> 식후의 한때  
<빵> 동물성 식품 미사용 자가제 전밀 빵  
<카페 또는 티> 유기농 커피 또는 유기농 일본 홍차  

요리 내용은 제철 채소에 따라 다릅니다.  
알레르기가 있으신 분은 상담 후 대응해드립니다. 먼저 문의해 주세요.

【Vegan】특선 채소 풀코스 (총 6품)

Vesitus란 라틴어로 "생명으로 가득 찬" "활기 있는"이라는 의미입니다. 동물성 식재료를 전혀 사용하지 않고, 식물의 감칠맛과 향을 정성스럽게 끌어낸, 몸에도 환경에도 친화적인 비건 대응 코스입니다. 엄선된 제철 채소들은 각각의 개성을 그대로 살려, 한 접시마다 재료의 강렬함과 부드러움이 조용히 녹아들어갑니다. 자연의 순환에 동행하며, 몸과 마음이 풀리는 듯한, 평온한 시간을 보내시기 바랍니다.

코스만

【테이스팅 메뉴】  
＜아뮤즈 부쉬＞ 계절을 반영하는 작은 시작  
＜앙트레＞ 제철로 채색된 화려한 전채  
＜레귬＞ 동물성 식재료가 사용되지 않은 부드러운 한 접시  
＜포와송＞ 숙성의 묘미가 풍기는 오늘의 생선 요리  
＜비아느＞ 향이 높은 사냥감 요리  
＜디저트＞ 여운을 즐기는 달콤한 순간  
＜빵＞ 국내산 유기농 밀가루 전립분을 사용한 수제 빵  
＜카페 또는 차＞ 유기농 커피 또는 유기농 일본 홍차  

코스 구성은 식재료 입고 상황에 따라 달라질 수 있습니다.  
메인 디쉬는 사냥감 요리로 준비됩니다 (※ +2,420엔으로 일본산 흑모 와규로 변경 가능).  
지름 약 12cm~계절 데코레이션 케이크(+3,000엔~)을 준비하고 있습니다. 예약 시에 말씀해 주시기 바랍니다.

【Dinner】재료의 개성을 살린 제철 컬러 코스로 부드러운 시간을　총 6품

De1gustation은 프랑스어로 "시식"의 의미입니다.  
감각에 이끌리듯 하나하나 맛을 확인해 보는 7가지 요리.  
재료의 개성에 조화롭게 어우러지면서 기법과 문화를 조용히 스며들게 하고 있습니다.  
온도나 식감의 변화를 느낄 수 있는, 부드러운 구성으로 만들었습니다.  
문득 마음이 풀어지고, 약간 따뜻한 기분이 솟아나는 여운을 전해드릴 수 있기를 바랍니다.  

【Menu Degustation】  
~어느 날의 예시~  

＜Amuse Bouche＞  
야마토 돼지고기의 프티살레, 볶은 녹차의 향  
＜Entree＞  
사쿠라 송어 저온 조리, 봄 양배추 에치베, 발효 레몬 소스와 함께  
＜Legume＞  
아와지산 양파의 냉제 스프, 얼 그레이 아이스크림  
＜Poisson＞  
도쿠시마현산 전갱이 로티, 죽순 숯불구이, 반딧불이 오징어의 진한 콩소메와 함께  
＜The＞  
나라현 대고로 볶은 차  
＜Viande＞  
탐바 사사야마산 사슴고기 스테이크, 비트와 카시스 소스  
＜Dessert＞  
누가글라세와 아마나츠 젤리, 벚꽃 맛의 거품 소스  
＜Mignardises＞  
카늘레  
＜Pain＞  
국산 유기밀 자가제 전립분 빵  
＜Cafe ou The＞  
유기농 커피 또는 유기농 홍차

【메뉴 순환】
＜Amuse Bouche＞ 계절을 반영한 작은 시작
＜1er Entree＞ 계절로 물든 화려한 전채
＜2em Entree＞ 개성이 돋보이는 조화로운 따뜻한 요리
＜Legume＞ 동물성 식재료를 사용하지 않은 다정한 한 접시
＜Poisson＞ 숙성의 묘미가 풍기는 오늘의 생선 요리
＜Viande＞ 향기로운 야생 동물 고기의 메인 요리
＜Riz＞ 토종 닭의 고운 맛을 더한 따스한 준비
＜Dessert＞ 페이스트리 요리사의 선물
＜Mignardises＞ 여운을 즐기는 달콤한 순간
＜Pain＞ 국산 유기농 밀가루 전립분으로 만든 집에서 구운 빵
＜Cafe ou The＞ 유기농 커피 또는 유기농 일본 홍차

코스 구성은 식재료의 입고 상황에 따라 다를 수 있습니다.
메인 디쉬는 야생 동물 고기로 준비되어 있습니다 (※＋2,420엔에 흑소고기로 변경 가능합니다).
직경 약 12cm～ 계절의 데코레이션 케이크 (＋3,000엔～) 준비되어 있습니다. 예약 시 말씀해 주십시오.

【Dinner】소중한 기념일 등에 셰프의 혼신을 담은 오마카세 코스로 지복의 한때를　전9품目

Circulation(시르큘라시옹)은 프랑스어로 "순환"을 의미합니다.  
고전 기술을 중심으로, 재료와 계절이 어우러져 만드는 시간의 흐름을 형상화한 10가지 요리.  
불 조절과 향을 정성스럽게 중첩하여, 생명의 리듬을 조용히 담아내고 있습니다.  
각각의 요리가 다음으로 연결되어 하나의 원환을 그리도록 구성했습니다.  
다 드신 후에, 왠지 모를 고요한 만족감이 남는, 그런 시간이 되었으면 좋겠습니다.  

【Menu Circulation】  
～어느 날의 예시～  

＜Amuse Bouche＞  
야마토 포크의 프티 살레, 호지차의 향  
＜1er Entree＞  
벚꽃 송어의 저온 조리, 봄 양배추 에치우베, 발효 레몬 소스  
＜2em Entree＞  
나나타니 오리의 파르스, 뚱딴지의 에스푸마, 마데이라 와인 소스  
＜Legume＞  
아와지산 양파의 냉제 수프, 얼 그레이 아이스크림  
＜Poisson＞  
도쿠시마 현산 삼치 로티, 죽순 숯불구이, 반딧불 오징어의 농축된 콩소메와 함께  
＜The＞  
나라 현산 다이고로 반차  
＜Viande＞  
단바 사사야마산 사슴고기 스테이크, 비트와 카시스 소스  
＜Avant Dessert＞  
딸기의 바슈랑  
＜Grand Dessert＞  
누가 글라세와 아마나쓰 제리, 벚꽃 향의 거품 소스  
＜Mignardises＞  
카누레  
＜Pain＞  
유기농 밀로 만든 수제 통밀빵  
＜Cafe ou The＞  
유기농 커피 또는 유기농 홍차  

【메뉴 기념일 순환】
＜Amuse Bouche＞ 계절을 반영한 작은 시작
＜1er Entree＞ 계절의 색상을 담은 화려한 전채 요리
＜2em Entree＞ 개성이 돋보이는 조화의 온요리
＜Legume＞ 동물성 식재료를 사용하지 않은 부드러운 한 접시
＜Poisson＞ 숙성의 묘미가 풍기는 오늘의 생선 요리
＜Viande＞ 향긋한 사냥고기 메인 요리
＜Riz＞ 토종 닭의 깊은 맛을 담은 따뜻한 요리
＜Dessert＞ 파티시에의 선물
＜Mignardises＞ 여운을 즐기는 단맛의 순간
＜Pain＞ 국내산 유기농 밀 전립분으로 만든 집에서 구운 빵
＜Cafe ou The＞ 유기농 커피 또는 유기농 일본 블랙티

코스 구성은 식재료의 입고 상황에 따라 달라질 수 있습니다.
메인 디쉬는 사냥고기로 준비됩니다（※＋2,420엔으로 일본산 흑모 와규로 변경 가능）。 
코스의 디저트를 드린 후, 지름 약 6cm의 프티 홀 케이크를 준비해 드립니다.
또한, 계절의 데커레이션 케이크（지름 12cm）로 업그레이드도 가능합니다. 예약 시에 문의해 주시기 바랍니다.

【디너】 중요한 기념일 등에 셰프의 정성이 담긴 오마카세 코스로 행복한 순간을 만끽하세요. 총 9가지 요리 + 미니 홀 케이크

셰프의 정성이 담긴 최상의 풀코스에 미니 홀케이크가 포함된 축하 행사에 적합한 코스입니다.
케이크에 함께할 메시지는 예약 시 말씀해 주시기 바랍니다.

【Menu Anniversary Degustation】  
<Amuse Bouche> 계절을 담은 작은 시작  
<Entree> 제철로 꾸민 화려한 전채  
<Legume> 동물성 재료를 사용하지 않은 부드러운 일품  
<Poisson> 숙성의 묘미가 풍기는 오늘의 생선 요리  
<Viande> 향이 깊은 짐승 고기의 주요리  
<Dessert> 여운을 즐기는 달콤한 순간  
<Pain> 국산 유기농 밀 전립분의 자가제빵  
<Cafe ou The> 유기농 커피 또는 유기농 일본 홍차  

코스 구성은 재료의 입하 상황에 따라 달라질 수 있습니다.  
메인 요리는 짐승 고기로 준비되어 있습니다 (※＋2,420엔으로 흑모 와규로 변경 가능합니다).  
코스 디저트를 드린 후, 지름 약 6cm의 소형 케이크를 드립니다.  
또한, 계절 장식 케이크(지름 12cm)로 업그레이드도 가능합니다. 예약 시 문의해 주시기 바랍니다.

【Dinner】재료의 개성을 살린 제철의 화려한 코스로 부드러운 시간을 6가지 요리 ＋ 미니 홀 케이크

7가지 요리 구성의 풀코스와 미니 홀케이크가 포함된 축하 행사에 딱 맞는 코스입니다.
케이크에 첨부할 메시지는 예약 시 말씀해 주시기 바랍니다.

Noeud. × THE CHEF’S

주의사항

【Dinner】재료의 개성을 살린 제철의 화려한 코스로 부드러운 시간을 6가지 요리 ＋ 미니 홀 케이크

코스만

【디너】 중요한 기념일 등에 셰프의 정성이 담긴 오마카세 코스로 행복한 순간을 만끽하세요. 총 9가지 요리 + 미니 홀 케이크

코스만

【Dinner】소중한 기념일 등에 셰프의 혼신을 담은 오마카세 코스로 지복의 한때를　전9품目

코스만

【Dinner】재료의 개성을 살린 제철 컬러 코스로 부드러운 시간을　총 6품

코스만

【Vegan】특선 채소 풀코스 (총 6품)

코스만

【Lunch】더블 메인 쇼트 런치 코스 전 4품목

코스 전용

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【Dinner】재료의 개성을 살린 제철의 화려한 코스로 부드러운 시간을 6가지 요리 ＋ 미니 홀 케이크

코스만

【디너】 중요한 기념일 등에 셰프의 정성이 담긴 오마카세 코스로 행복한 순간을 만끽하세요. 총 9가지 요리 + 미니 홀 케이크

코스만

【Dinner】소중한 기념일 등에 셰프의 혼신을 담은 오마카세 코스로 지복의 한때를 전9품目

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【Dinner】재료의 개성을 살린 제철 컬러 코스로 부드러운 시간을　총 6품