【디너 특별 오마카세 코스】신선한 제철 미각 × 주인장이 고집하는 발효 기법을 포함한 교요리를 만끽해 주세요. (음식만)

코스 정보

저희 웹사이트를 방문해 주셔서 감사합니다. 육조원타쿠마의 점주, 모리 타쿠마입니다. 저희 가게의 컨셉은 "먹으면 더욱 배가 고파지는 요리"입니다. 아마도 이 컨셉을 처음 들으신 분들 중에는 "그게 무슨 뜻이지?"라고 생각하실 수도 있습니다. 이 컨셉을 결정하게 된 계기는, 한 고객님께서 "코스 요리를 먹으면 마음은 만족되는데, 다음 날까지 배에 남는다"라는 말씀이었습니다. 저는 원래 이과 출신입니다. 이것은 요리사로서 독특한 경력이라고 생각합니다. 하지만 "요리는 과학"이라는 말이 있을 정도로, 제철 식재료를 그 재료의 매력을 가장 극대화할 수 있는 방식으로 요리하는 것. 또한, 발효를 시작으로 하는 일본 전통의 다양한 조리법과 조미료. 이들을 결합함으로써, 코스 요리를 드신 여러분께서도 밤에 잠자리에 들기 전 배고픔을 느낄 수 있는, 그리고 다음 아침에는 전혀 남지 않는 풀코스를 완성할 수 있었습니다. 드시는 코스는, 먼저 "발효"라는 키워드로 시작됩니다. 이는 일본 전통 음식인 발효를 몸에 먼저 흡수함으로써, 위장을 활성화하는 효과가 있습니다. 위장을 활성화할 수 있었다면, 그다음은 국입니다. 따뜻한 음식을 드심으로써, 더욱 위장을 활성화하고 다음 식사로 몸을 이끕니다. 이와 같이, 코스의 한 품목 한 품목마다 테마가 있으며, 또한 제철의 식재료를 사용함으로써, 찾아오신 모든 분들께서 더욱 건강해지실 수 있도록 마음을 다해 준비하고 있습니다. 여러분과 만날 수 있기를 기대하고 있습니다. 육조원타쿠마 점주 모리 타쿠마