【디너 오마카세 코스】신선한 제철 미각×주인의 고집을 담은 발효 기법을 포함한 교토 요리를 만끽해 주세요. (요리만)

코스 정보

저희 웹사이트를 방문해 주셔서 감사합니다. 육조원타쿠마의 점주, 모리 타쿠마입니다. 저희 가게의 컨셉은 "먹으면 더욱 배가 고파지는 요리"입니다. 아마도 이 컨셉을 처음 들으신 분들 중에는 "그게 무슨 뜻이지?"라고 생각하실 수도 있습니다. 이 컨셉을 결정하게 된 계기는, 한 고객님께서 "코스 요리를 먹으면 마음은 만족되는데, 다음 날까지 배에 남는다"라는 말씀이었습니다. 저는 원래 이과 출신입니다. 이것은 요리사로서 독특한 경력이라고 생각합니다. 하지만 "요리는 과학"이라는 말이 있을 정도로, 제철 식재료를 그 재료의 매력을 가장 극대화할 수 있는 방식으로 요리하는 것. 또한, 발효를 시작으로 하는 일본 전통의 다양한 조리법과 조미료. 이들을 결합함으로써, 코스 요리를 드신 여러분께서도 밤에 잠자리에 들기 전 배고픔을 느낄 수 있는, 그리고 다음 아침에는 전혀 남지 않는 풀코스를 완성할 수 있었습니다. 드시는 코스는, 먼저 "발효"라는 키워드로 시작됩니다. 이는 일본 전통 음식인 발효를 몸에 먼저 흡수함으로써, 위장을 활성화하는 효과가 있습니다. 위장을 활성화할 수 있었다면, 그다음은 국입니다. 따뜻한 음식을 드심으로써, 더욱 위장을 활성화하고 다음 식사로 몸을 이끕니다. 이와 같이, 코스의 한 품목 한 품목마다 테마가 있으며, 또한 제철의 식재료를 사용함으로써, 찾아오신 모든 분들께서 더욱 건강해지실 수 있도록 마음을 다해 준비하고 있습니다. 여러분과 만날 수 있기를 기대하고 있습니다. 육조원타쿠마 점주 모리 타쿠마