Name: 신화
Address: 1F, Pare Nogizaka, 9-5-26 Akasaka, Minato-ku, Tokyo, 107-0052
Telephone: 0334083008

신화

【이 코스의 상세 소개】5월 15일 ~ 7월 하순까지의 내용입니다
지금은 구할 수 없는 셰프의 비밀 고급 건어물을 사용한 최상의 추천 코스
콜라겐이 듬뿍! 키센누마산 상어 지느러미, 29가지 건어물로 만든 불도장(佛跳牆) 스프,
요시하마산 최고급 건어물 전복, 자라, 청상어 지느러미 등 호화로운 코스입니다!

■ 오늘의 계절 에피타이저

~ 셰프의 전채 스페셜리티 ~
■ '꽃의 색채'
셰프의 스페셜리티! 계절의 싱그러운 한 접시

■ 희소! 【얼룩상어】 & 【자라】가 들어간 불도장 스프·프리미엄
‘불도장’ (28종류의 건어물로 만든 최고의 찜 스프)
후젠의 명요리 산해진미의 호리병에 담긴 찜 스프
중국 요리의 최고급 스프 불도장은
사보(海参与 해삼, 상어 지느러미, 건어물 전복, 물고기 부레)와 더불어
희소한 얼룩상어와 건어물 자라 등 고급 건어물이 듬뿍

■ 희소! 요시하마산【건어물 전복】의 모습 조림
중화 3대 고급 진미 【건어물 전복】은 전복의 감칠맛과 풍미가 응축되어,
불렸을 때 더 깊은 맛을 얻을 수 있습니다. 그 중에서도 이와테현 요시하마산의
【건어물 전복】은 최고의 감칠맛을 자랑합니다
건어물 전복의 불린 물과 함께 조린 콜라겐은 더 이상 식 소개의 정수를 담은 것이 아닙니다...

■ 희소! 청상어 꼬리지느러미 【상어 지느러미】와 【3종 건어물】의 상하이식 찜
어떤 상어 지느러미보다도 두꺼운 청상어 지느러미!
젤라틴 성분이 적은 청상어는 금선이 두드러져, 아름다운 빛이 납니다
식감도 톡 쏘는 듯한 탄력이 매력적인
【상어 지느러미 매니아에게 인기있는 청상어】
청상어는 전체 상어의 5% 미만으로 아주 적은 어획량이며,
희소성이 높은 청상어입니다

~산지 직송의 특선 흑모 와규~
■ A5 등급 사가 규우 사로인 숯불구이 그릴
　~ 중화 향신료 소스와 함께 ~
융점이 낮은 섬세한 마블링과, 향기로운 지방,
단맛이 있는 적육이 최상의 감칠맛을 자아냅니다
숯불을 사용해 고집스럽게 구운 정도를 즐기세요

~마무리 식사~
■ 신화식【마파 두부 수플레】
얼큰한 마파 두부를 푹신한 달걀로 수플레 형태로 완성한 일품
달걀의 푹신함과 매운 마랄이 맛있습니다!

■ 디저트
계절 디저트

■ 프티 푸르
작은 과자


■ 셰프 추천 건어물 코스의 와인 페어링 (8종류 정도) 21,780엔
신화의 고급 건어물에 맞추어 소믈리에가 특별히 엄선한 와인,
중국 술 페어링을 준비했습니다.
한 접시마다 다른 맛과 통일감, 개성이 넘치는 마리아주를
마음껏 즐기십시오

【신화의 절정 코스】요시하마산 건조 전복 조림, 청상어 지느러미와 3종 건어물 상하이 스타일, 고래상어와 물고기 부레가 들어간 불도장!

[Course Menu]
- Amuse-bouche of Happiness
- Appetizer: "Color of Flowers - Sichuan Style Kaibi Chicken"
- Rare, [Goblin Shark] Soup with 29 Types of Rare Dried Goods - Buddha Jumps Over the Wall
(Supreme steamed soup made with about 29 types of rare dried ingredients)
- Rare, Simmered Whole Dried Abalone from Yoshihama
- Rare, Shanghainese Style [Blue Shark Fin] with [Three Types of Dried Goods]
- Glazed, Charcoal Grilled Steak of [Saga Beef A5 Sirloin]
- New-style Sichuan [Mapo Tofu Soufflé]
- Seasonal Dessert
- Petit Fours

Chef Shigeharu Niiyama's Special Dried Goods Course utilizes secret dried ingredients he has meticulously gathered over time.
This premium course features over 20 types of high-quality ingredients, including dried abalone from Yoshihama, dried blue shark from Kesennuma, dried sea cucumber, shark collagen, and dried soft-shell turtle.

신화

주의사항

【신화의 절정 코스】요시하마산 건조 전복 조림, 청상어 지느러미와 3종 건어물 상하이 스타일, 고래상어와 물고기 부레가 들어간 불도장!

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