신화

【신화의 절정 코스】요시하마산 건조 전복 조림, 청상어 지느러미와 3종 건어물 상하이 스타일, 고래상어와 물고기 부레가 들어간 불도장! (Course Only)

60,500JPY(세금 포함)

【신화의 절정 코스】요시하마산 건조 전복 조림, 청상어 지느러미와 3종 건어물 상하이 스타일, 고래상어와 물고기 부레가 들어간 불도장!

코스 정보

[Course Menu] - Amuse-bouche of Happiness - Appetizer: "Color of Flowers - Sichuan Style Kaibi Chicken" - Rare, [Goblin Shark] Soup with 29 Types of Rare Dried Goods - Buddha Jumps Over the Wall (Supreme steamed soup made with about 29 types of rare dried ingredients) - Rare, Simmered Whole Dried Abalone from Yoshihama - Rare, Shanghainese Style [Blue Shark Fin] with [Three Types of Dried Goods] - Glazed, Charcoal Grilled Steak of [Saga Beef A5 Sirloin] - New-style Sichuan [Mapo Tofu Soufflé] - Seasonal Dessert - Petit Fours Chef Shigeharu Niiyama's Special Dried Goods Course utilizes secret dried ingredients he has meticulously gathered over time. This premium course features over 20 types of high-quality ingredients, including dried abalone from Yoshihama, dried blue shark from Kesennuma, dried sea cucumber, shark collagen, and dried soft-shell turtle.

메뉴

【이 코스의 상세 소개】5월 15일 ~ 7월 하순까지의 내용입니다 지금은 구할 수 없는 셰프의 비밀 고급 건어물을 사용한 최상의 추천 코스 콜라겐이 듬뿍! 키센누마산 상어 지느러미, 29가지 건어물로 만든 불도장(佛跳牆) 스프, 요시하마산 최고급 건어물 전복, 자라, 청상어 지느러미 등 호화로운 코스입니다! ■ 오늘의 계절 에피타이저 ~ 셰프의 전채 스페셜리티 ~ ■ '꽃의 색채' 셰프의 스페셜리티! 계절의 싱그러운 한 접시 ■ 희소! 【얼룩상어】 & 【자라】가 들어간 불도장 스프·프리미엄 ‘불도장’ (28종류의 건어물로 만든 최고의 찜 스프) 후젠의 명요리 산해진미의 호리병에 담긴 찜 스프 중국 요리의 최고급 스프 불도장은 사보(海参与 해삼, 상어 지느러미, 건어물 전복, 물고기 부레)와 더불어 희소한 얼룩상어와 건어물 자라 등 고급 건어물이 듬뿍 ■ 희소! 요시하마산【건어물 전복】의 모습 조림 중화 3대 고급 진미 【건어물 전복】은 전복의 감칠맛과 풍미가 응축되어, 불렸을 때 더 깊은 맛을 얻을 수 있습니다. 그 중에서도 이와테현 요시하마산의 【건어물 전복】은 최고의 감칠맛을 자랑합니다 건어물 전복의 불린 물과 함께 조린 콜라겐은 더 이상 식 소개의 정수를 담은 것이 아닙니다... ■ 희소! 청상어 꼬리지느러미 【상어 지느러미】와 【3종 건어물】의 상하이식 찜 어떤 상어 지느러미보다도 두꺼운 청상어 지느러미! 젤라틴 성분이 적은 청상어는 금선이 두드러져, 아름다운 빛이 납니다 식감도 톡 쏘는 듯한 탄력이 매력적인 【상어 지느러미 매니아에게 인기있는 청상어】 청상어는 전체 상어의 5% 미만으로 아주 적은 어획량이며, 희소성이 높은 청상어입니다 ~산지 직송의 특선 흑모 와규~ ■ A5 등급 사가 규우 사로인 숯불구이 그릴 　~ 중화 향신료 소스와 함께 ~ 융점이 낮은 섬세한 마블링과, 향기로운 지방, 단맛이 있는 적육이 최상의 감칠맛을 자아냅니다 숯불을 사용해 고집스럽게 구운 정도를 즐기세요 ~마무리 식사~ ■ 신화식【마파 두부 수플레】 얼큰한 마파 두부를 푹신한 달걀로 수플레 형태로 완성한 일품 달걀의 푹신함과 매운 마랄이 맛있습니다! ■ 디저트 계절 디저트 ■ 프티 푸르 작은 과자 ■ 셰프 추천 건어물 코스의 와인 페어링 (8종류 정도) 21,780엔 신화의 고급 건어물에 맞추어 소믈리에가 특별히 엄선한 와인, 중국 술 페어링을 준비했습니다. 한 접시마다 다른 맛과 통일감, 개성이 넘치는 마리아주를 마음껏 즐기십시오

확인 사항

■ 알레르기 등 　 사전에 말씀해 주십시오.

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