【오마카세 Omakase】伊達鶏의 희소 부위를 마음껏. オシェトラロイヤルキャビア의 짙은 여운, トリュフ의 향기, 松茸의 가을 기운을 한 꼬치에 겹쳐 담고, 伊達鶏 암컷과 松茸의 스키야키로. 丈만의 미식 체험을. (【오마카세 Omakase】伊達鶏의 희소 부위를 마음껏. オシェトラロイヤルキャビア의 짙은 여운, トリュフ의 향기, 松茸의 가을 기운을 한 꼬치에 겹쳐 담고, 伊達鶏 암컷과 松茸의 스키야키로. 丈만의 미식 체험을.)

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남동북·아부쿠마 산계에서 자란 명품 닭 《다테닭 암컷》을 중심으로 구성한, 특별 맞춤 오마카세 코스. 오세트라 로열 캐비아의 농밀한 여운, 트러플의 풍부한 향, 송이버섯이 전하는 가을의 기운을 한 꼬치에 담고, 이어서 다테닭 암컷과 송이버섯의 스키야키로 이어집니다. 한 접시마다 여러 겹으로 포개지는 향과 감칠맛. 야키토리의 개념을 넘어선, 타케만의 미식 경험을 즐기실 수 있습니다. 여운이 조용히 겹쳐져 마음을 채우는 시간과 함께, 기억에 깊이 새겨질 밤을 보내시기 바랍니다. 신바시역·긴자역·시오도메역에서도 가까워, 접대와 회식, 기념일 디너, 해외에서 오신 손님 접대 등 특별한 시간에도 꼭 이용해 주시기 바랍니다. ～ 한 꼬치에 가을을 비추고, 다테닭의 감칠맛을 숯불에 담아 ～ ・다테닭 암컷 야키토리 가시와・마루하츠・안심・목살・후리소데・초친・가슴 품은 살・쓰쿠네 　 ～ 숯불의 여운을 마음껏 ～ 희소 부위 코스 후반부터는 원하시는 희소 부위를 몇 꼬치든 마음껏 즐기실 수 있습니다. 닭날개・목껍질・모래주머니・엔가와・등간・츠나기・흰간・무릎 연골・야겐 연골・아카・미사키・하라미・솔리레스・닭날개 끝・세세리・심장 남은 부위・시라코・아부라쓰보・페타・오타후쿠・사에즈리 등 ～Our specialty　향기롭게 퍼지는 풍부한 트러플의 여운～ 숯향 초친　이탈리아 피에몬테주 트러플 ～Our specialty　희고 맑은 결에 깃든 검은 물방울～ 다테닭 암컷 안심　오세트라 로열 캐비아의 농밀한 여운을 더해 ～가을의 기운을 숯불에 실어～ 채소 꼬치 4종　송이버섯을 비롯해, 그 계절에만 만날 수 있는 제철의 맛을. ～제철이 가장 빛나는 순간～ 오카미가 고른, 오늘 아침 수확한 가마쿠라 채소. ～Our specialty　깊어가는 가을을 제철의 향과 온기로～ 계절 일품요리 3종 ～ 송이버섯의 향, 다테닭의 감칠맛. 가을을 맛보는 한 그릇 ～ 송이버섯・다테닭 암컷 가시와와 쓰쿠네의 스키야키 우오누마산 「유키쓰바키」 ～ 가을 향기를 두르고, 조용히 풀어지는 단맛 ～ ※본 메뉴는 9월 상순 이후의 구성입니다. 자세한 내용은 문의해 주시기 바랍니다. ※다테닭 암컷 희소 부위를 마음껏 즐기실 수 있는 코스입니다. ※희소 부위는 수급 상황에 따라 내용이 변동될 수 있습니다. ※접대나 가족·지인 선물용으로 별도 와라비모치를 준비해 두고 있습니다.