Name: しづご
Address: CIMA麻布十番 8F, 港区麻布十番1-9-11, Tokyo, 1060045

しづご

例：焼き鳥の本数は、入荷により変動します。
・千葉県八街市エコファーム・アサノの4種類のハーブサラダ
・秋田比内地鶏の炭火焼き鳥10～12本以上
　ささみ　大館産とんぶりのせ
　せせりのハリッサのせ
　抱き身のゆず皮のせ
　砂肝　タスマニア・マスタードのせ
　あか(内腿)
　ふりそで(肩)　ディジョン・マスタードのせ
　丸はつ・シシリアントマト
　手羽中・元
　ふくらはぎ肉のネギマ　マディラワインのたれ焼き
　ぼんペタ(尻尾と腰の厚皮)　ブルギニオン・バターのせ
　ハラミ(内臓膜)
　背肝　　ヴァルサミコしょうゆ
　ソリレス(もも最上部位)
　レバー　トリュフたれ
　ちょうちん(卵管と未成熟卵)
　つくね(ローズマリーとエシャロット入り)
・秋田比内地鶏レバーのムース　黒さくらんぼのジャム添え
・野菜串(季節替り1～2本)
　北海道ジェト・ファームの極太グリーン・アスパラガス　鶏油焼き
　フランス・ロワール産ホワイト・アスパラガス　白マヨネーズのせ
　エコファーム・アサノのインカのめざめ　エシレ・バターのせ
　　　同　　　　　　　　ファーベ(イタリア品種のそら豆)
　ロックフォールしいたけ　栗の蜂蜜添え
・月替わり御食事(親子丼、カルボナーラ、オムライス、ごろチキスパイスカレーなど)
・デセール　クレームブリュレ（カソナードを目の前で炭焼きします。）、季節のアイスクリームなど
・御抹茶

おまかせコース

比内地鶏を店で丸鶏からさばいて、希少部位も多数ご用意しております。
備長炭で一本一本を丁寧に焼き上げたやきとりに、ワインに合わせてアレンジを加えます。
千葉県等、近隣の野菜も新鮮な状態で調理します。

しづご

おまかせコース

お料理のみ

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