【意大利料理，回归其本质】东京arte的集大成 ― (套餐＋招牌菜的龙虾和乳鸽)

关于课程

在东京·板桥一路走来的arte，在迁往下一舞台——轻井泽地区之前，将暂时迎来一个阶段性的句点。 值此重要时刻，我们特别呈献东京arte的集大成特别套餐 意大利料理，回归本质。 主厨中山友秀作为料理人度过的15年意大利时光。 他曾在星级ristorante不断精进技艺，在皮埃蒙特担任副主厨；而在艾米利亚＝罗马涅，则有9年时间作为日本人受托执掌当地厨房，持续以主厨身份创作料理。 此次的主角，是展现他在这9年间所积累技艺与饮食文化的4种意面。 包括干面、夹馅意面、手工长意面以及当季手工意面，每款少量呈现。10月为牛肝菌，11月为螃蟹・甲壳类，带您品味四季流转中的不同风味。 此外，还可品尝北意大利的乡土料理，以及他在皮埃蒙特反复制作、以身体铭记的Brasato al Barolo。 同时，献给希望更深入体验主厨技艺与意大利ristorante文化的宾客，我们也准备了可选加点的招牌料理。 无论是重构二星Il Pellicano记忆的龙虾料理，还是将一整只乳鸽物尽其用精心完成的菜式，都能让您更加鲜明地感受到这15年来积累的经验与技艺。 唯有真正生活于那片土地，并始终站在当地厨房之中，才能表达出的意大利料理。 将15年的意大利岁月与东京arte一路积累的一切，凝聚于这一套套餐之中。 正因为此刻即将迈向下一片土地，才更想邀请您亲身体验意大利料理的本质。