【主厨走过的意大利。】东京arte的集大成 ― (仅限套餐 )

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在东京・板桥一路走来的arte，在迁往下一舞台轻井泽地区之前，将暂告一段落。 值此节点，我们将为您呈献作为东京arte集大成的特别套餐「意大利料理，回归其本质。」 主厨中山友秀，曾以料理人的身份在意大利度过15年。 他在星级ristorante不断精进，于皮埃蒙特担任副主厨，并在艾米利亚＝罗马涅连续9年作为日本人受托掌管当地厨房，持续以主厨身份创作料理。 此次的主角，是呈现这9年间所积累技术与饮食文化的「4种意面」。 包括干面、包馅意面、手工长意面以及当季手工意面，各以少量呈现。10月可品味牛肝菌，11月则是蟹・甲壳类，带您尽享四季流转的风味。 此外，还将呈上北意大利的乡土料理，以及在皮埃蒙特反复制作、早已烙印于身体记忆中的Brasato al Barolo。 同时，为希望更深入体验主厨技艺与意大利ristorante文化的宾客，我们也准备了可选的招牌料理。 无论是重构自两星「Il Pellicano」记忆的龙虾佳肴，还是将整只乳鸽物尽其用精心完成的料理，都能让您更加鲜明地感受到这15年来所积累的经验与技艺。 正因为曾在那片土地生活，并始终站在当地厨房之中，才能呈现出这样的意大利料理。 将15年间在意大利与东京arte所积累的一切，汇聚于这一套套餐之中。 值此前往下一片舞台之际，诚邀您亲身体验这份此刻方能呈现的「意大利料理的本质」。