【意大利料理，回归其本质】东京arte的集大成 ― (IL RISTORANTE ― 招牌菜“龙虾配萨巴雍”、包含朗德产乳鸽的特别套餐)

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在东京・板桥一路走来的arte，在迁往下一舞台——轻井泽地区之前，将暂时迎来一个阶段性的句点。 值此节点，我们将呈献作为东京arte集大成的特别套餐——意大利料理，其本质。 主厨中山友秀作为料理人在意大利度过了15年。 他在星级ristorante不断精进磨炼，在皮埃蒙特担任副主厨，而后在艾米利亚＝罗马涅的9年间，作为日本人受托掌管当地厨房，并持续以主厨身份创作料理。 此次的主角，是展现他在这9年间所积累技艺与饮食文化的4种意面。 干面、夹馅意面、手工长意面、时令手工意面，各以少量呈现。10月为牛肝菌，11月为螃蟹・甲壳类，邀您品味四季流转中的不同风味。 此外，还将呈现从意大利北部的乡土料理，到他在皮埃蒙特无数次亲手制作、早已铭刻于身体记忆中的Brasato al Barolo。 同时，为希望更深入体验主厨技艺与意大利ristorante文化的宾客，我们还准备了可选的招牌料理。 包括重构其在二星Il Pellicano留下记忆的龙虾料理，以及将乳鸽从头到尾完整呈现的一道料理等，让您更加鲜明地感受到这15年来积累的经验与技艺。 唯有真正生活于那片土地，并始终立于当地厨房之中，方能呈现这样的意大利料理。 将15年的意大利岁月，以及在东京arte所积累的一切，凝聚于这一套套餐之中。 此刻正值迈向下一片土地之际，诚邀您亲身体验这份意大利料理的本质。