【意大利料理，回归其本质】东京arte的集大成 ― (套餐＋前菜更改为龙虾和马沙拉酒的萨巴雍)

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在东京·板桥走过岁月的arte，在迁往下一舞台——轻井泽区域之前，迎来了一个阶段性的句点。 值此节点，我们特别呈献东京arte的集大成特别套餐 意大利料理，其本质。 主厨中山友秀，作为料理人度过的15年意大利岁月。 他在星级ristorante不断精进，于Piedmont担任sous-chef，并在Emilia-Romagna的9年间，作为日本人受托掌管当地厨房，持续以主厨身份创作料理。 此次的主角，是展现这9年间所积累技术与饮食文化的4种pasta。 dry pasta、夹馅pasta、手工长pasta，以及时令手工pasta，皆以少量多样的形式呈现。10月为porcini，11月则以蟹与甲壳类为主题，带来四季流转中的应时风味。 此外，从北意大利的乡土料理，到在Piedmont无数次亲手制作、以身体铭记的Brasato al Barolo。 同时，为希望更深入体验主厨技艺与意大利ristorante文化的宾客，我们还准备了可选的signature dishes。 例如重构二星Il Pellicano记忆的龙虾料理，或将一整只乳鸽毫无保留地精心演绎的料理，皆能让您更鲜明地感受到这15年所积淀的经验与技艺。 唯有真正生活于那片土地、始终站在当地厨房之中，才能表达出的意大利料理。 将15年的意大利岁月，以及在东京arte不断累积的一切，凝聚于这一席套餐之中。 正因为此刻即将迈向下一片土地，更想邀请您亲身体验意大利料理的本质。