东京・板桥arte的最后一个12月【主厨走过的意大利― Finale Lunch ―】东京arte的集大成 ― (仅限套餐)

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在东京·板桥一路走来的arte，在迁往下一舞台——轻井泽地区之前，将迎来一个阶段性的句点。 东京arte最后的12月。工作日午餐时段，将以PRIMI为主角的特别套餐，呈现主厨中山友秀作为料理人度过的15年意大利岁月。 皮埃蒙特、托斯卡纳、艾米利亚＝罗马涅。 他曾在星级Ristorante的厨房不断精进，并在双星Il Pellicano于Antonio Guida先生麾下负责意面部门，持续制作PRIMI。此后，他在艾米利亚＝罗马涅作为主厨立足当地厨房长达9年，持续为生活在那片土地上的人们烹饪料理。 套餐伊始，将献上主厨在意大利初次造访的餐厅中邂逅、并深受触动的Cipolla Ripiena——“原来洋葱竟能如此美味”。这道菜也可谓是他对意大利料理产生深厚敬意的原点之作。 而PRIMI则包括：展现其在双星厨房中锤炼技艺的甲壳类浓汤意面、扎根于Piacenza日常生活的地方乡土料理Pisarei，以及堪称意大利料理基础的Parmigiano烩饭。 不以华美装饰取胜，而是在珍视扎根土地的料理与基本功的同时，以15年间磨炼而成的技术与感性，呈现为Ristorante的一道道佳肴。 最后，将以作为东京arte原点的“初代提拉米苏”为这段旅程画上句点。