【主厨走过的意大利。】东京arte的集大成 ― (套餐＋前菜更改为龙虾和玛莎拉酒萨巴雍)

关于课程

在东京・板桥一路走来的arte，在迁往下一个舞台——轻井泽地区之前，先迎来一个阶段性的句点。 值此节点，我们推出作为东京arte集大成的特别套餐 意大利料理，回归本质。 主厨中山友秀作为料理人度过的15年意大利时光。 他在星级ristorante不断精进技艺，在皮埃蒙特担任副主厨，并在艾米利亚＝罗马涅的9年间，作为日本人受托掌管当地厨房，持续以主厨身份创作料理。 此次的主角，是展现这9年间所积淀技术与饮食文化的4种意面。 干面、夹馅意面、手工长意面、时令手工意面，均以少量多样的形式呈现。10月可品味牛肝菌，11月则可享用螃蟹・甲壳类，尽享四季流转的风味。 此外，从北意大利的乡土料理，到他在皮埃蒙特无数次亲手制作、铭记于身的Brasato al Barolo，亦将悉数呈现。 同时，为希望更深入体验主厨技艺与意大利ristorante文化的宾客，我们还准备了可选的招牌料理。 无论是在二星Il Pellicano的记忆中重新构筑的龙虾佳肴，还是将整只乳鸽物尽其用精心完成的乳鸽料理，都能让您更加鲜明地感受到这15年来积累的经验与技艺。 唯有真正生活于那片土地，并始终站在当地厨房之中，才能表达出的意大利料理。 将15年意大利岁月与东京arte所积累的一切，凝聚于这一席套餐之中。 正因为此刻即将迈向下一片土地，更诚邀您亲身体验意大利料理的本质。