Name: 備長田中
Address: 2-5-20 Miyagawa-cho, Ito-shi, Shizuoka, 414-0036
Telephone: 07016751985

備長田中

【极・Kiwami】¥22,000（含税）

在响课程的基础上，加入了顶级美食食材（伊势龙虾、鲍鱼、伊豆牛、Ashitak牛的稀有部位等※），这是一款出自备长田中最顶级的尊享套餐。

为特别的日子或接待贵宾打造了高品质的组合。

・前菜：温蔬菜与甘酒发酵香蒜酱
・刺身：当地鱼药味卷
・河内鸭刺身4种（肝、心、砂肝、鸡胸肉生拌）
・串烧：13～15种（富士鸡、河内鸭、鳗鱼、金目鲷、当地蔬菜等）※
・烧物：伊势龙虾、鲍鱼、伊豆牛、Ashitak牛的稀有部位等※
・主食：酵素糙米烤饭团、自制味噌和高汤
・甜品：时令冰淇淋或雪芭

※食材可能会因季节和采购情况而有所变更
※河内鸭的稀有部位数量有限，本套餐需提前预约（提前2天）。

极 -KIWAMI- 套餐

在备长田中餐厅，我们主要提供用纪州备长炭烤制的炭火料理，并根据发酵智慧和伊豆地质公园的自然环境，用季节性食材制作精致的厨师精选套餐。

本店提供的稀有河内鸭在本县内仅此一家能尝到，还有山葵鳗鱼、伊豆牛、以及本地新鲜捕获的海鲜等等，与一期一会的食材相遇，因此所提供的食材会根据您选择的套餐、季节以及当天的采购情况而有所不同。

在仅限7位顾客的私密空间里，结合味噌、米曲等发酵调味料，打造出既深邃又对身体友好的美味。

我们还提供从深山采集的天然水和与料理相配的酒、无酒精饮料。店内有英语服务，亦适合携同海外客人一起用餐。

请您一定要体验这份重视本地生产和销售、可持续精神的特别时光。

套餐+河内鸭刺身四种拼盘

【响・ひびき】¥15,000（含税）

这是一道能平衡享受本店魅力的推荐套餐。

包含最高级品牌鸭“河内鸭”的稀有部位的特别精选，以炭火和发酵的魅力搭配时令食材呈现。

※由于“河内鸭”的稀有部位数量有限，本套餐需提前预约（至少提前2天）。

・前菜：温野菜和甜酒发酵芝士锅
・生鱼片：当地鱼药味卷
・河内鸭刺身4种（肝、心、鸡胗、鸡胸肉生拌）
・烤物：13～15种（富士鸡、河内鸭、鳗鱼、野味、海产品、当地蔬菜等）
・主食：酵素糙米烤饭团，配自家制味噌和高汤
・甜点：时令冰淇淋或冰沙 

响-HIBIKI-套餐

（English Below）
炭火与发酵，以及伊豆的时令风味。
本店会甄选当季最优质的食材，
为您奉上主厨精选套餐。

套餐价格参考：
¥14,000〜¥20,000（税込・别途ドリンク）

＜Menu＞
前菜小点 / Amuse-Bouche
前菜 / Appetizer
今日烤物 / Grilled Selections of the Day
清口小品 / Seasonal Refreshener
烤物 / Selection of Skewers
主食 / Closing Dish
甜点 / Dessert

※以上为菜单示例。根据食材采购情况，菜品数量及内容可能有所不同。
※价格将根据套餐内容及市场进货情况有所变动。
※如对套餐内容或价格有任何疑问，敬请提前与我们联系。

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Binchotan charcoal, fermentation, and the seasonal flavors of Izu.
Our chef prepares an omakase course based on the finest seasonal ingredients available at the time.

Course price guide:
¥14,000–¥20,000
(Tax included / drinks excluded)

*Please note that this is a sample menu.
The number of dishes and ingredients may vary depending on seasonal availability and market conditions.
*Pricing may vary depending on the course composition and market availability of ingredients.
*If you would like more information regarding the course contents or pricing, please contact us in advance.

【主厨精选套餐】- OMAKASE Dinner Course -

炭火与发酵交织而成，品味伊豆时令风味的主厨精选套餐。

An omakase experience celebrating the seasonal flavors of Izu through bincho charcoal and fermentation.

備長田中

注意事项

【主厨精选套餐】- OMAKASE Dinner Course -

【主厨精选套餐】 OMAKASE Dinner Course

响-HIBIKI-套餐

套餐+河内鸭刺身四种拼盘

极 -KIWAMI- 套餐

套餐+河内鸭刺身四种拼盘

餐厅信息

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