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本店以江户前流派提供鳗鱼，将鲜活鳗鱼先做成白烧，蒸制一次后，再反复蘸上秘传酱汁，细致烤制而成。 经过蒸制，多余的油脂被去除，鱼身与鱼骨都变得柔软，同时保留了鳗鱼浓郁的风味。精心调制秘传酱汁的经典盖饭自不必说，若想更进一步品尝鳗鱼本来的鲜美风味，推荐您选择白烧。