【稀有食材】ETHICA Grand Collection（9道） (【1天1组限定・吧台包厢保证】Chef's Counter)
27,800JPY(含税)
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关于课程
以Ethica Grand Collection为基础，融入更具稀有性的部位及仅限当日精选食材的每日仅限1组升级套餐。在洗练的私人空间中，由主厨于您面前现场烹调，为您呈献能让您感受到食材更深层次魅力的特别一皿。
菜单
【ETHICA Grand Collection】 1【光合作用与氧气革命 21亿】 甜虾 2【真核生物与“共生” 16亿】 甲鱼 3【脊椎动物登陆 3亿】 鹿 4【海洋的诞生・热液喷出口 38亿】 甘鲷 5【植物登陆＋土壤・菌丝网 5亿】 虹鳟 6【恐龙时代与大灭绝（K-Pg） 2亿】 鳗鱼 7【哺乳类的繁荣・灵长类 6600万】 羊羔肉 8【最初的生命（微生物/化学合成） 35亿 】 阳光玫瑰葡萄 9【昆虫与花（被子植物）共同进化 4亿】 露兜果 10 コーヒーまたはハーブティー *本店借3月重新装修之际，已将概念从墨西哥料理焕新为“中南美创新料理”。我们并非传统的墨西哥餐厅，而是提供以印加、玛雅等中南美古代文明为灵感，并以现代手法诠释的创意套餐料理。 *套餐料理中部分菜品使用了香菜。作为点缀添加于表面的部分可以去除，但酱汁等中也可能含有微量成分。若您对香菜极度不适，可能无法充分享受本次用餐，敬请见谅并建议您谨慎预约。 *另备有2种可选搭配方案。 如您有需要，烦请在“ご要望”栏中填写“ワインペアリング〇名”“ノンアルコールペアリング〇名”。仅ノンアルコースペアリング需提前完全预约，敬请事先谅解。
确认事项
※对于您本人或陪同人员不喜欢的食材及过敏的情况，请在预约时务必注明。（无法满足不吃番茄、蒜、玉米、小麦等要求） ※根据季节和采购情况内容可能会有所变动。 ※座位为2.5小时制。 ※随行儿童仅限中学生以上。
■ 预订取消费用
・当天（无通知）100%
・当天（有通知）100%
・提前2天00:00〜80%
・提前7天00:00〜50%
■ 预订更改费用
・当天（无通知）100%
・当天（有通知）100%
・提前2天00:00〜80%
・提前7天00:00〜50%