Name: Ginza ETHICA
Address: 1F, Toa Building, 1-3-3 Ginza, Chuo-ku, Tokyo, 104-0061
Telephone: 0362287313

Ginza ETHICA

ETHICA的精髓。汇聚多种传统技法，并运用最前沿食材呈现而成的招牌套餐。请尽情享受以可持续食材演绎的“中南美创新料理”。

ETHICA Collection

1 【海洋的诞生・热水喷出口】


2 【文明与贸易（旧世界与新世界的交汇)】


3 【农耕・家畜化・发酵都市】


4 【地球的诞生】


5 【植物登陆＋土壤・菌丝网络】


6 【多细胞化・寒武纪大爆发】


7 【人类的登场】


8 【昆虫与花（被子植物）的共同进化】


9 【文明与贸易 — 哥伦布大交换】


10  咖啡或香草茶

*本店以3月重新开业为契机，将概念从墨西哥料理焕新为“中南美创新料理”。本店并非传统的墨西哥餐厅，而是提供以现代视角诠释印加、玛雅等中南美古代文明的创意套餐料理。
*另收10％服务费。
*仅支持无现金支付。
*另备有2种可选配餐饮品搭配。
如有需要，烦请在“要求”栏中填写“ワインペアリング〇名”“ノンアルコールペアリング〇名”。仅无酒精选搭配需提前完整预约，敬请谅解。
*ETHICA向所有顾客另收取¥980-(含税)的矿泉水费用。
*【原则上仅接受网络预约】每月1日起可预约次月席位。仅老年顾客、有细致需求或希望变更预约者可通过电话受理。

ETHICA 系列

以Ethica Collection为基础，融入更为稀有的部位以及仅限当日精选的食材，每日仅接待1组宾客的升级套餐。在精致的私密空间中，由主厨于您眼前烹制，为您呈献能够感受食材更深层次魅力的特别一盘。

【1天1组限定・吧台包厢保证】Chef's Counter

厨房内设有包间，距离摆盘台仅30厘米，可近距离感受厨房律动的每日仅接待1组的美食体验。以当日采购中最具高贵光彩的食材为主角，呈献至高无上的全套套餐。无论是市面上极少流通的特别食材，还是达到熟成巅峰的逸品，我们都将为您奉上唯有在此时此地方能成就的顶级美食体验。

【1天1组限定・包间保证】Gastronomic Experience

仅限套餐

共3道菜的素食Short Course。为了回应顾客“想以酒品为主尽兴享受”“想在有限时间内品味美食”“之后还有二次会安排”等需求，我们特意打造了分量控制在八分饱的课程。在保留ETHICA品质的同时，将精华浓缩为3道菜。请尽情享受每一道菜都充满惊喜的美食之旅第一步。请以符合伦理理念的食材体验“中南美创新料理”。也可对应ムスリムフレンドリー食材。

ショートコース

1 【海洋的诞生・热水喷出口】

2 【农耕・家畜化・发酵都市】

3 【多细胞化・寒武纪大爆发】

4 咖啡或红茶

*本店借3月重新装修之际，已将概念从墨西哥料理焕新为“中南美创新料理”。我们并非传统的墨西哥料理店，而是提供以印加、玛雅等中南美古代文明为灵感，并以现代手法诠释的创意套餐料理。
*另加收10%服务费。
*仅支持无现金支付。
*用餐时间为100制。
*另有2种可选搭配套餐可供选择。
如有需要，敬请在“ご要望”栏中填写“ワインペアリング〇名”或“ノンアルコールペアリング〇名”。仅限ノンアルコースペアリング需提前完全预约，敬请谅解。
*ETHICA向所有顾客另收取¥980-(含税)的矿泉水费用。
*【原则上仅限网络预约】每月1日起可预约次月席位。仅限高龄者、有详细需求或希望变更预约的顾客可来电咨询。

素食主义者 Short Course

ETHICA的精髓。运用多种传统技法，并以素食食材加以呈现的招牌套餐。请尽享以伦理食材演绎的“中南美创新料理”。亦可对应穆斯林友好食材。

ETHICA Collection

1 【海洋的诞生・热水喷出口】


2 【文明与贸易（旧世界与新世界的交汇）】


3 【农耕・家畜化・发酵都市】


4 【地球的诞生】


5 【植物登陆＋土壤・菌丝网络】


6 【多细胞化・寒武纪大爆发】


7 【人类的登场】


8 【昆虫与花（被子植物）的协同进化】


9 【文明与贸易 — 哥伦布大交换】


10  咖啡或香草茶

*本店借3月焕新升级之际，已将概念由墨西哥料理更新为“中南美创新料理”。本店并非传统的墨西哥料理餐厅，而是提供将印加、玛雅等中南美古代文明以现代手法诠释的创意套餐料理。
*另收10％服务费。
*本店仅支持无现金支付。
*另备有2种可选配餐饮品搭配。
如有需要，敬请在“ご要望”栏中填写“ワインペアリング〇名”或“ノンアルコールペアリング〇名”。仅无酒精搭配需提前完全预约，敬请谅解。
*ETHICA向所有宾客另收取¥980-(含税)的矿泉水费用。
*【原则上仅接受网络预约】每月1日起可预约次月席位。仅高龄宾客、有细致需求或希望变更预约的宾客，可通过电话受理。

素食主义者 ETHICA Collection

ETHICA的精髓。甄选多种传统技法，以素食食材进行呈现的招牌套餐。请尽享以伦理食材打造的“中南美创新料理”。亦可对应穆斯林友好食材。

生日・纪念日套餐

1 【海洋的诞生・热液喷口】

2 【文明与贸易（旧新世界的交汇)】

3 【农耕・家畜化・发酵都市】

4 【地球的诞生】

5 【植物登陆＋土壤・菌丝网络】

6 【多细胞化・寒武纪大爆发】

7 【人类的登场】

8 【昆虫与花（被子植物）协同进化】

9 【文明与贸易 — 哥伦布大交换】

10  コーヒーまたはハーブティー

+留言盘

*本店借3月焕新升级之际，已将概念从墨西哥料理更新为“中南美创新料理”。本店并非传统墨西哥餐厅，而是提供将印加、玛雅等中南美古代文明进行现代诠释的创意套餐料理。
*请在备注栏填写您希望的留言内容(英語推奨）。如未填写，可能无法对应。
*另收10％服务费。
*仅支持无现金支付。
*另备有2种搭配套餐作为附加选项。
如有需要，烦请在“ご要望”栏填写“ワインペアリング希望”。
*ETHICA将向所有顾客另行收取¥980-(含税)的矿泉水费用。
*【原则上仅接受网络预约】每月1日起可预约次月席位。仅老年顾客、需求较为细致者及希望更改预约者可通过电话受理。
*如希望作为惊喜安排『枯れない花束 by銀座Calon』，请告知。¥5,000～

Vegetarian 生日・纪念日套餐【附带留言盘】

仅提供套餐

共3道的Short Course。为了回应“想以酒为主尽情享受”“想在有限时间内品味美食”“还有第二场安排”等顾客的需求，我们特别打造了刻意控制在八分饱的套餐。保留ETHICA原有品质的同时，浓缩为3道菜。请享受这场每一道菜都充满惊喜的美食之旅第一步。请尽情享用以伦理食材呈现的“中南美Innovative”。

ショートコース

1 【海洋的诞生・热水喷出口】

2 【农耕・家畜化・发酵都市】

3 【多细胞化・寒武纪大爆发】

4 コーヒー或红茶

*本店以3月的翻新为契机，将理念从墨西哥料理更新为“中南美Innovative”。我们并非传统的墨西哥料理店，而是提供将印加、玛雅等中南美古代文明以现代方式诠释的创意套餐料理。
*另收10％服务费。
*仅支持无现金支付。
*用餐时间为100制。
*另备有2种可选搭配套餐。
如有需要，烦请在“ご要望”栏填写“ワインペアリング〇名”或“ノンアルコールペアリング〇名”。仅限ノンアルコースペアリング需提前完全预约，敬请谅解。
*ETHICA向所有顾客另收取¥980-(含税)的矿泉水费用。
*【原则上仅限网络预约】每月1日起可预约次月席位。仅老年顾客、有细致需求或希望变更者可通过电话受理。

Short Course

ETHICA的精髓。汇集多种传统技法，并运用最前沿的食材加以呈现的招牌套餐。请尽享以伦理食材打造的“中南美创新料理”。



生日・纪念日套餐

1 【海洋的诞生・热液喷口】


2 【文明与贸易（旧大陆与新大陆的交汇)】


3 【农耕・家畜化・发酵都市】


4 【地球的诞生】


5 【植物登陆＋土壤・菌丝网络】


6 【多细胞化・寒武纪大爆发】


7 【人类的登场】


8 【昆虫与花（被子植物）协同进化】


9 【文明与贸易 — 哥伦布大交换】


10  咖啡或香草茶

+留言牌

*本店借3月焕新升级之际，已将概念从墨西哥料理更新为“中南美创新料理”。我们并非传统的墨西哥餐厅，而是提供以印加、玛雅等中南美古代文明为灵感，并以现代手法诠释的创意套餐料理。
*如需留言内容，请填写于备注栏（推荐使用英语）。如未填写，可能无法为您安排。
*另收10％服务费。
*仅支持无现金支付。
*另可加购2种搭配饮品方案。
如有需要，敬请在“需求”栏中填写“葡萄酒搭配〇名”“无酒精搭配〇名”。
*ETHICA向所有宾客另收矿泉水费用，¥980-(含税)。
*【原则上仅限网络预约】每月1日起可预约次月席位。仅老年宾客、需求较为细致或希望变更预约的宾客可通过电话受理。
*如希望作为惊喜安排『永不凋谢花束 by銀座Calon』，请告知我们。¥5,000～

Ginza ETHICA

注意事项

ETHICA 系列

仅限套餐

【1天1组限定・吧台包厢保证】Chef's Counter

【1天1组限定・包间保证】Gastronomic Experience

仅限套餐

【1天1组限定・包间保证】Gastronomic Experience

【1天1组限定・吧台包厢保证】Chef's Counter

生日・纪念日套餐【附带留言牌】

仅提供套餐

仅提供套餐

Short Course

仅限套餐

仅限套餐

素食主义者 ETHICA Collection

仅限套餐

仅限套餐

Vegetarian 生日・纪念日套餐【附带留言盘】

仅提供套餐

仅提供套餐

素食主义者 Short Course

仅限套餐

仅限套餐

餐厅信息