Name: Ginza ETHICA
Address: 1F, Toa Building, 1-3-3 Ginza, Chuo-ku, Tokyo, 104-0061
Telephone: 0362287313

Ginza ETHICA

留言盘


用新鲜鲜花加工而成的银座Calon永不凋谢花礼可作为惊喜为您准备。可根据收礼对象的气质氛围进行制作，如有需要请告知。（\5,000起）

永不凋谢的花束 by 银座Calon

以侍酒师严选的市面上较少流通的珍稀自然派葡萄酒为主，提供搭配方案。通过搭配进一步升华每一道菜所蕴含的心意，为您呈献和谐相融的美妙组合。
*Ethica Collection専用マリアージュ

葡萄酒搭配

※信息可从「Happy Birthday 或 Happy Anniversary」中选择。请填写在备注栏中。另请提前知悉，无法追加姓名等内容。

留言牌

适合不擅饮酒者及驾车人士。
采用如今备受关注、在市面上并不常见的无酒精饮品搭配而成的无酒精配对。

无酒精搭配

【ETHICA Grand Collection】

1【光合作用与氧气革命  21亿】
甜虾

2【真核生物与“共生”  16亿】
甲鱼

3【脊椎动物登陆  3亿】
鹿

4【海洋的诞生・热液喷出口  38亿】
甘鲷

5【植物登陆＋土壤・菌丝网  5亿】
虹鳟

6【恐龙时代与大灭绝（K-Pg）  2亿】
鳗鱼

7【哺乳类的繁荣・灵长类  6600万】
羊羔肉

8【最初的生命（微生物/化学合成）  35亿 】
阳光玫瑰葡萄

9【昆虫与花（被子植物）共同进化  4亿】
露兜果

10 コーヒーまたはハーブティー


*本店借3月重新装修之际，已将概念从墨西哥料理焕新为“中南美创新料理”。我们并非传统的墨西哥餐厅，而是提供以印加、玛雅等中南美古代文明为灵感，并以现代手法诠释的创意套餐料理。
*套餐料理中部分菜品使用了香菜。作为点缀添加于表面的部分可以去除，但酱汁等中也可能含有微量成分。若您对香菜极度不适，可能无法充分享受本次用餐，敬请见谅并建议您谨慎预约。
*另备有2种可选搭配方案。
如您有需要，烦请在“ご要望”栏中填写“ワインペアリング〇名”“ノンアルコールペアリング〇名”。仅ノンアルコースペアリング需提前完全预约，敬请事先谅解。

【稀有食材】ETHICA Grand Collection（9道）

ETHICA的精髓。运用伦理食材与最先进的技法所呈现的“ペルー・イノベーティブ”。从46亿年前地球诞生到500年后的未来，每一道菜都带您穿越时空，展开一场时空体验之旅。

仅限套餐

以Ethica Grand Collection为基础，融入更具稀有性的部位及仅限当日精选食材的每日仅限1组升级套餐。在洗练的私人空间中，由主厨于您面前现场烹调，为您呈献能让您感受到食材更深层次魅力的特别一皿。

【1天1组限定・吧台包厢保证】Chef's Counter

厨房内设有包间，距离摆盘台仅30厘米，可近距离感受厨房律动的每日仅接待1组的美食体验。以当日采购中最具高贵光彩的食材为主角，呈献至高无上的全套套餐。无论是市面上极少流通的特别食材，还是达到熟成巅峰的逸品，我们都将为您奉上唯有在此时此地方能成就的顶级美食体验。

【1天1组限定・包间保证】Gastronomic Experience

Vegetarian ETHICA Collection

1 【海洋的诞生・热水喷出口】


2 【文明与贸易（旧新世界的交汇)】


3 【农耕・家畜化・发酵都市】


4 【地球的诞生】


5 【植物登陆＋土壤・菌丝网络】


6 【多细胞化・寒武纪大爆发】


7 【人类的登场】


8 【昆虫与花（被子植物）共同进化】


9  咖啡或香草茶

*本店借3月焕新之际，将餐厅概念由墨西哥料理升级为“中南美创新料理”。我们并非传统的墨西哥餐厅，而是以现代手法诠释印加、玛雅等中南美古代文明，提供富有创意的套餐料理。
*另加收10％服务费。
*仅支持无现金支付。
*另备有2种可选搭配方案。
如有需要，敬请在“要求”栏中填写“葡萄酒搭配〇名”“无酒精搭配〇名”。仅无酒精搭配需提前完整预约，敬请谅解。
*ETHICA向所有顾客另收取矿泉水费用¥980-(含税)。
*【原则上仅接受网络预约】每月1日起可预约次月席位。仅老年顾客、需提出细致要求或希望变更预约的顾客，可通过电话受理。

素食 ETHICA Collection（9品）

ETHICA的精髓。以素食食材与最前沿的技法呈现的「秘鲁・创新料理」。从46亿年前地球诞生到500年后的未来，每一道菜皆带来穿梭时空的体验课程。也可对应纯素及穆斯林友好食材。

ETHICA Collection

1【海的诞生・热水喷出口 – 38亿】
回游鲣鱼

2【脊椎动物登陆 – 3亿】
鹿

3【地球的诞生 – 46亿】
贻贝

4【植物登陆＋土壤・菌丝网络 – 5亿】
虹鳟

5【恐龙时代与大灭绝（K-Pg） – 2亿】
带鱼

6【哺乳类的繁荣・灵长类 – 6600万】
猪肩里脊

7【文明与贸易（含哥伦布大交换） – 500】
栗子

8【昆虫与花（被子植物）共同进化 – 4亿】
卢库马

9  コーヒーまたはハーブティー

*本店以3月焕新升级为契机，已将概念从墨西哥料理更新为“中南美创新料理”。我们并非传统的墨西哥餐厅，而是提供以印加、玛雅等中南美古代文明为灵感，进行现代诠释的创意套餐料理。
*另加收10%服务费。
*仅支持无现金支付。
*另可加购2种搭配套餐。
如有需要，烦请在“备注”栏填写“葡萄酒搭配〇名”“无酒精搭配〇名”。仅无酒精搭配需提前完成预约，敬请谅解。
*ETHICA向所有宾客收取¥980-(含税)的矿泉水费用。
*【原则上仅限网络预约】每月1日起可预约次月席位。仅限高龄宾客、有细致需求或希望变更预约内容的客人可通过电话受理。

ETHICA Collection（8品）

生日・纪念日套餐

1 【海洋的诞生・热水喷出口】


2 【文明与贸易（旧新世界的交汇)】


3 【农耕・家畜化・发酵都市】


4 【地球的诞生】


5 【植物登陆＋土壤・菌丝网络】


6 【多细胞化・寒武纪大爆发】


7 【人类的登场】


8 【昆虫与花（被子植物）共同进化】


9 【文明与贸易 — 哥伦布大交换】


10  コーヒー或ハーブティー

+留言牌

*本店已借3月焕新升级之机，将品牌概念由墨西哥料理更新为“中南美 Innovative”。我们并非传统的墨西哥餐厅，而是以现代视角诠释印加、玛雅等中南美古代文明，提供富有创意的套餐料理。
*如需留言，请填写于备注栏（推荐使用英語）。如未填写，可能无法为您安排。
*另收10％服务费。
*仅支持无现金支付。
*另有2种配对饮品可供加选。
如有需要，敬请在“ご要望”栏中填写“ワインペアリング〇名”或“ノンアルコールペアリング〇名”。
*ETHICA向所有客人另收¥980-(含税)的矿泉水费用。
*【原则上仅限网络预约】每月1日开放次月预约。仅年长者、有详细需求或希望更改预约的客人可通过电话受理。
*如您希望安排惊喜服务『枯れない花束 by銀座Calon』，请告知我们。¥5,000～

生日・纪念日套餐【附带留言牌】

在生日或纪念日等特别时刻，以留言甜点盘为重要的人送上惊喜。
ETHICA的精髓。运用符合伦理的食材与最前沿技法所呈现的“ペルー・イノベーティブ”。从46亿年前地球诞生到500年后的未来，随每一道菜追溯时空的时空体验套餐。

Ginza ETHICA

注意事项

ETHICA Collection（8品）

仅限套餐

仅限套餐

【稀有食材】ETHICA Grand Collection（9道）

仅限套餐

【1天1组限定・包间保证】Gastronomic Experience

【1天1组限定・吧台包厢保证】Chef's Counter

仅限套餐

【1天1组限定・吧台包厢保证】Chef's Counter

【1天1组限定・包间保证】Gastronomic Experience

生日・纪念日套餐【附带留言牌】

仅提供套餐

仅提供套餐

素食 ETHICA Collection（9品）

仅限套餐

仅限套餐

餐厅信息