【Xmas2026】ETHICA Christmas Collection 序章 (仅提供套餐)
29,800JPY(含税)
取消费用卡付款
关于课程
从136亿年前点亮的第一颗恒星，到今晚的两位。连续3年入选米其林的ETHICA，仅在圣诞期间以共9个篇章为您奉上一场“旅程”。每一道菜都将作为地球历史中的一个场景，带您逐一追溯。由出身于MAZ（二星）的主厨，以及出身于乔尔・侯布匈的甜点师，共同打造这一场穿越时空的体验。 【電話予約対応時間: 12:00~17:00】以外的时间请使用网络预约。每月1日起可预约次月席位。 ※如需提供素食对应服务，请务必于2日前22时前完成预约。 ※席位用餐时间为2小时。 ※7名以上预约时，请联系ethicaginza@gmail.com。
菜单
ETHICA Christmas Collection 序章 【套餐内容】 1. 真核生物与“共生” – 16亿 香箱蟹 2. 海洋的诞生・热水喷出口 – 38亿 寒鰤 3. 脊椎动物登陆 – 3亿 鸭肉 4. 地球的诞生 – 46亿 牡蛎 5. 昆虫与花（被子植物）的共同进化 – 4亿 虹鳟 6. 恐龙时代与大灭绝（K-Pg） – 2亿 黑喉拟石首鱼 7. 人类的登场：火・工具・“烹饪”的发明 – 280万 鹿肉 8. 农耕・家畜化・发酵都市 – 1万 温州蜜柑 9. 文明与贸易（含哥伦布大交换） – 500 草莓 10. コーヒー/紅茶 *因采购情况，部分内容可能会有所调整。 *另需加收10%服务费。 *另备有2种可选配对饮品。 如有需要，敬请在“需求”栏中填写“ワインペアリング希望”或“ノンアルペアリング希望”。 *2026年3月翻新后，料理内容已全面更新，目前提供运用法式技法呈现的秘鲁创新料理。 *套餐料理中部分菜品使用了香菜。作为点缀添加于表面的部分可以去除，但酱汁等中可能含有微量成分。若您对香菜极度不适，可能无法充分享受用餐体验，敬请谅解并建议您谨慎预约。 采用酱汁、果泥、泡沫、烤制等多种法式技法，创新呈现料理。 甜点由曾任职于三星法餐“ジョエル・ロブション”的甜点师负责。
确认事项
※请填写您及同行者的过敏信息。（孕妇等的饮食限制也请一并填写。） ※仅支持无现金支付。 ※座位限时2小时。 ※菜品内容会根据季节及进货情况有所变动。 ※仅接待中学生及以上年龄的同行儿童。
■ 预订取消费用
・当天（无通知）100%
・当天（有通知）100%
・提前2天00:00〜80%
・提前7天00:00〜50%
■ 预订更改费用
・当天（无通知）100%
・当天（有通知）100%
・提前2天00:00〜80%
・提前7天00:00〜50%
■ 备注
如果超过预约时间45分钟，则视为当天取消。