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关于课程

烧鸟的主角是能够感受到店主故乡新潟的味道的“越之鸡”和口感浓郁的千叶县产“地养鸡”。根据部位选择合适的鸡肉，每天一根一根手工串制。 串肉紧密，咬下去的瞬间肉汁四溢。调味以基本盐为主，使用新潟·笹川流的天然海盐，直接表现出食材的优良品质。 烧制使用的是纪州备长炭“细丸”。通过滴下的油脂产生的熏香进行烤制，使外层香脆，内里柔软。 此外，备受喜爱的收尾中华荞麦面，是为了结束烧鸟余韵的名品之一。