【Menu saison】包含大量新潟当季食材的厨师精选套餐，约12～13道菜 (仅限套餐)

关于课程

利用新潟的馈赠最大限发挥的地方美食。我店使用99%的新潟食材，利用流通中不常见的稀有山菜和天然蘑菇、自家栽培的蔬菜、雪国特有的发酵食材，展示四季不同的滋味。特别是在冬季，推出深刻反映新潟饮食文化的特别料理。通过发酵和熟成，最大限度地提取美味的野味料理，以及利用雪室储藏的食材的料理，每一口都能感受到新潟的风土。由获得米其林星级的主厨打造，只有在这里才能品尝的美食世界，请务必尽情享受。 与料理一同享用的饮品也珍视新潟的风土。我们提供新潟县产的精酿啤酒，以及使用亲自收获的食材制作的姜汁汽水和梅子饮料、当地茶等坚持地产地消饮品。葡萄酒则以法国勃艮第和波尔多为中心，严选了200多种。请务必体验由主厨的料理与侍酒师严选的葡萄酒交织而成的绝妙搭配。