【厨师推荐套餐】数道菜肴和约10贯精选寿司 (【厨师推荐套餐】几道菜和约10种推荐寿司)
20,900JPY(含税)
关于课程
～20900日元套餐 提供3～5道菜品～ 由主厨精选的“下酒菜与手握寿司套餐”。在精选当季食材的基础上，精心准备，承袭自江户时代的发酵与熟成技法，以细腻的感性和娴熟的技艺捏制江户前寿司。请尽享与精选日本酒、烧酒、葡萄酒的绝妙搭配。
菜单
<菜单示例> ■约3道料理 ・开胃菜 ・小碟料理 ・烤物 ■今日推荐寿司 ・约10贯 （鱿鱼、贝类、光物、昆布渍、中肥金枪鱼、腌金枪鱼、特色香菇寿司、海胆、稻烧、鳗鱼等时令食材。） ※根据套餐价格，提供内容将有所变更 ※菜单内容会随每日进货情况而变动
■ 预订取消费用
・当天（无通知）100%
・当天（有通知）100%
・提前1天00:00〜50%
■ 预订更改费用
・当天（无通知）100%
・当天（有通知）100%
・提前1天00:00〜50%
【店主寄语】
探访古老，品味美好。
您知道吗？
寿司的起源是米饭和鱼发酵而成的一种保存食物。
在过去的年代，由于丰收与歉收的交替，受天气等因素影响，无法始终确保粮食的稳定供应，因此在找到下一批食材之前，保存收获的作物或猎得的猎物是关乎生死的重大问题。
我们开始使用电动冷冻/冷藏设备来冷冻和保存食品，大约是从100年前开始的。而在人类诞生后的五百万年间，除了极寒地区的人类祖先外，大多数人们通过腌制、干燥或者利用微生物发酵等方法来保存和食用有限的食材。
据说，农民供奉的米上长出了麹菌，进而创造了“酒”、“醋”、“味醂”、“味噌”、“酱油”等和食的基本调味料。如果没有米和麹菌的相遇，就不会有如今的和食文化。
寿司，作为一种在日本被米养育、以捕鱼为生的特有地理环境下诞生的食品，它的制作中毫无浪费，可见其独特的风土与文化。
“美味”的定义是什么呢？
在远古时代，为了生存，人们通过嗅觉和味觉来判断食物的安全性和营养价值。“对身体自然的美味感受”以及“当时美味的味觉”已被铭刻在我们现代人的DNA中。
我们重新感谢祖先通过反复试验留下的生存智慧与技术，并结合现代技术，探寻真正的美味。
寿司，这远古时代充满保存智慧的食物，经由现代技术融合，让您享受到“对身体自然的美味感受”。
【注意事项】
偶尔会出现电话预约和网络预约重叠的情况。在这种情况下，将优先考虑电话预约，敬请谅解。