【厨师推荐套餐】数道菜肴和约10贯精选寿司 (【主厨推荐套餐】数道料理和约10个精选握寿司)
16,500JPY(含税)
关于课程
Our chef's special course includes a selection of appetizers and sushi. Each piece is exquisitely prepared using seasonal ingredients and traditional fermentation and aging techniques passed down since the Edo period. Enjoy the delicate flavors and masterful craftsmanship of our Edomae sushi, paired perfectly with our carefully selected Japanese sake, shochu, or wine.
菜单
<菜单示例> ■约3道料理 ・开胃菜 ・小碟料理 ・烤物 ■今日推荐寿司 ・约10贯 （鱿鱼、贝类、光物、昆布渍、中肥金枪鱼、腌金枪鱼、特色香菇寿司、海胆、稻烧、鳗鱼等时令食材。） ※根据套餐价格，提供内容将有所变更 ※菜单内容会随每日进货情况而变动
■ 预订取消费用
・当天（无通知）100%
・当天（有通知）100%
・提前1天00:00〜50%
■ 预订更改费用
・当天（无通知）100%
・当天（有通知）100%
・提前1天00:00〜50%
【店主寄语】
探访古老，品味美好。
您知道吗？
寿司的起源是米饭和鱼发酵而成的一种保存食物。
在过去的年代，由于丰收与歉收的交替，受天气等因素影响，无法始终确保粮食的稳定供应，因此在找到下一批食材之前，保存收获的作物或猎得的猎物是关乎生死的重大问题。
我们开始使用电动冷冻/冷藏设备来冷冻和保存食品，大约是从100年前开始的。而在人类诞生后的五百万年间，除了极寒地区的人类祖先外，大多数人们通过腌制、干燥或者利用微生物发酵等方法来保存和食用有限的食材。
据说，农民供奉的米上长出了麹菌，进而创造了“酒”、“醋”、“味醂”、“味噌”、“酱油”等和食的基本调味料。如果没有米和麹菌的相遇，就不会有如今的和食文化。
寿司，作为一种在日本被米养育、以捕鱼为生的特有地理环境下诞生的食品，它的制作中毫无浪费，可见其独特的风土与文化。
“美味”的定义是什么呢？
在远古时代，为了生存，人们通过嗅觉和味觉来判断食物的安全性和营养价值。“对身体自然的美味感受”以及“当时美味的味觉”已被铭刻在我们现代人的DNA中。
我们重新感谢祖先通过反复试验留下的生存智慧与技术，并结合现代技术，探寻真正的美味。
寿司，这远古时代充满保存智慧的食物，经由现代技术融合，让您享受到“对身体自然的美味感受”。
【注意事项】
偶尔会出现电话预约和网络预约重叠的情况。在这种情况下，将优先考虑电话预约，敬请谅解。