时令主厨精选怀石料理 (仅限套餐 )
38,720JPY(含税)
关于课程
以“加贺百万石延续至今的饮食文化”这条纵线， 叠加“金泽・能登的时令珍馐”这条横线， 细细织就于一盘一皿的世界——这便是本庵的料理。 让传统之理与现代感性彼此呼应，捕捉食材最美好的瞬间，加以精心烹制。 所使用之水，亦为自能登特别调取的海洋深层水。 土地的风味精华，唯有在那片土地的水中方能绽放—— 无论是凛然分明的鲜美、清雅怡人的香气，还是陈设之间的光影意境， 敬请尽享“此时此地，独此一席”的珍贵体验。
菜单
本馆的晚餐并无预先备好的菜单。 甄选金泽、能登的时令食材， 由料理人于宾客面前精心完成的「一期一会的献立」。 无论是火候掌控，还是刀工分寸，皆倾注匠人技艺于每一处细节， 将食材本身的风味最大限度地引出。 袅袅升起的香气、炭火的声响，乃至器皿中映现的季节色彩， 都将进一步丰富用餐的乐趣。 敬请尽情品味， 唯有在此时此地才能邂逅的每一道佳肴。 * * * □ 对食材的坚持 ――― 「让各位了解并享受自然丰饶的能登、加贺所赐予的恩惠」 这是我们所秉持的使命。 无论是鱼、肉、蔬菜，还是调味料，我们都优先选用石川的优质之选。 石川所无之物，则取自北陆―。 我们悉心筹备每一种食材，只为让其蕴含「唯有此时、此地才有的独特魅力」。 此外，我们珍视代代相传的当地饮食方式与习俗， 并以现代感性加以升华融入料理之中。 「在各处细节中，贯彻顺应水土之理的方法。」 敬请于四季更迭的旬味之中，尽情感受石川的丰饶与深厚底蕴。 □ 对水的坚持 ――― 石川的恩惠，理应配以石川之水。 用于烹饪的水全部采用 能登的海洋深层水，或金泽酒造亦用于酿造的仕込み水。 海洋深层水纯净无杂的清澈特质，能够鲜明勾勒出食材的本味， 并为整道料理赋予澄澈明净的滋味。
确认事项
※ 本店提供以鱼贝类为主的高汤与调味料为基础的割烹料理，符合以下条件的宾客，恕无法接受预约。 ・素食主义者、对鱼贝类过敏（包括高汤）、对小麦过敏（包括调味料、酱油等）
■ 预订取消费用
・当天（无通知）100%
・当天（有通知）100%
・提前3天00:00〜100%
・提前7天00:00〜50%