【鍋1種的課程】酸菜魚／白身魚與發酵高菜的燉煮 (僅供應套餐)

關於課程

這是一道將鹽漬與發酵過的高菜，與淡白的白身魚或蔬菜一起燉煮的「酸中帶鮮」的燉菜。味道的關鍵在於發酵高菜。高菜發酵所產生的酸味與鮮味融合了魚類與蔬菜的風味，這道湯品用油量極少，即使喝光也不成問題。