Name: 味坊鉄鍋荘
Address: 1-12-9 Ueno, Taito-ku, Tokyo, 110-0005
Telephone: 0358264945

味坊鉄鍋荘

・前菜5品（主廚推薦　※如有任何過敏情況，請事先告知。）
・燉煮料理：ベンジードゥンモーグー／老母雞與橡皮菇燉煮
・饅頭
・水餃・蒸餃
・甜點

【鍋1種的套餐】Benjiée Dung Moogu／煮燉親雞與納拉菇

山里飼養的土雞「ベンジー」，以及香氣濃郁的香菇精心燉煮而成的「ベンジードゥンモーグー」。  
請務必品嚐這一道自古以來在中國家庭中備受喜愛、帶有一絲懷舊和溫柔風味的菜餚。

僅供應套餐

・前菜5品（主廚特選 ※如有任何過敏問題，請事先告知。）  
・燉菜：酸菜魚／白肉魚與發酵高菜的燉煮  
・饅頭  
・水餃子・蒸餃子  
・甜點

【鍋1種的課程】酸菜魚／白身魚與發酵高菜的燉煮

這是一道將鹽漬與發酵過的高菜，與淡白的白身魚或蔬菜一起燉煮的「酸中帶鮮」的燉菜。味道的關鍵在於發酵高菜。高菜發酵所產生的酸味與鮮味融合了魚類與蔬菜的風味，這道湯品用油量極少，即使喝光也不成問題。

・前菜5品（主廚特選 ※如有過敏情況，請提前告知。）
・燉煮料理：チントゥンヤンロウ／鹽燜羊肉與蔬菜
・饅頭
・水餃子・蒸餃子
・甜點

【鍋1種的套餐】チントゥンヤンロウ／羊肉與蔬菜的鹽燉

這是一道將羊肉排骨（有時也會用肩胛肉）與番茄、洋蔥、芹菜、山藥、紅蘿蔔等蔬菜一起燉煮的料理。羊肉的濃郁風味和香氣由番茄和雞高湯的美味支撐著，香味蔬菜帶來了絕妙的味覺享受…。這是一道不論搭配紅、白或是桃紅葡萄酒，都能互相襯托的萬能燉煮料理。

僅限套餐

・前菜5品（主廚推薦 ※如有任何過敏情況，請事先告知。） ・燉煮料理：紅燜羊肉／醬油燉煮羊肉和白蘿蔔 ・饅頭 ・水餃・蒸餃 ・甜點

【鍋1種的套餐】紅門羊肉 ／ 醬油炒羊肉大根煮

將羊肩肉與白蘿蔔一起炒過後，再用雞高湯慢慢燉煮的「紅燜羊肉」，是這家餐廳老闆梁寶璋故鄉黑龍江省的名菜。這道菜有濃郁的風味但味道輪廓分明，醬油為基底的調味，因此與玫瑰紅酒的搭配也不錯。燉到湯快收乾時最美味。可以搭配以玉米粉加水調製而成的鍋貼（鍋貼）一起品嚐，將鍋貼貼在鍋邊再蒸烤，非常享受。

・前菜5品（主廚推薦 ※如果您有任何過敏症狀，請事先告知。）
・燉煮料理：酸菜白肉湯 ／燉煮豬五花肉與發酵白菜
・饅頭
・水餃・蒸餃
・甜點

【鍋1種的套餐】酸菜白肉鍋／滷豬三層肉與酸白菜

這道燉煮的主角無非是白菜。味坊自家製用少量鹽醃製的白菜發酵後，正好帶有滋味與酸味時使用，與豬三層肉一起燉煮，會變成厚實且溫和可靠的美味。燉煮約10分鐘，粉絲吸收了湯後即是享用的最佳時機。這與德式酸菜燉豬肉相似的味道，因此與阿爾薩斯的雷司令葡萄酒搭配是絕佳組合。

・前菜5品（主廚推薦　※如有過敏請事先告知。）
・燉煮料理：酸菜魚／白身魚的辣椒燉煮
・饅頭
・水餃子・蒸餃子
・甜點

【鍋1種的套餐】酸菜魚／白身魚的辣椒燉煮

辣椒和花椒炒至香味四溢，再搭配蒜頭和生薑增添風味的油中炒香材料，鍋中加入雞白湯和白身魚的部分熬製而成的高湯，放入沾裹粉後油炸的白身魚煮熟，最後淋上自家製的熱辣油。這道燉料理使用的魚類是由每週兩次來自青森縣日本海側，含有世界遺產・白神山地養分的水注入的深浦町漁業者鶴田仁先生所提供的“砂鰈（Ainame）”或“黑魚”等白身魚。還有加入芹菜、小黃瓜、豆芽，以及蘑菇類如香菇和木耳。雖然確實麻辣味十足，我們也準備了與這道菜搭配的葡萄酒。

・前菜5品（主廚推薦，若有任何過敏情況請事先告知。） ・燉煮料理：パイコゥトゥンベントゥ／家常燉豬排骨和青豆角 ・饅頭 ・水餃・蒸餃 ・甜點

【鍋1種的套餐】排骨燉煲／家常豬肋排燉四季豆

花時間燉煮的帶骨豬排骨，與扁豆一起燉煮的佳餚。以雞湯為基底的醬油調味，並添加八角的香氣。由於排骨事先已經燉煮過，一旦鍋沸騰即可享用，但建議燉煮約30分鐘，當湯汁稍微稠稀時的風味也是別有一番風味…。可將玉米鍋貼（グゥォティェ）或饅頭沾入湯汁食用。

・前菜7品（主廚精選 ※如有任何過敏，請事先告知）
・燉菜2品
・饅頭
・水餃・蒸餃
・甜點

人氣No.1【從所有鍋物中選擇“2種”的組合套餐】

請從以下選擇兩種（從1～8中），並務必在「問題事項」中回覆「編號」。  
※如果沒有記載，請從當天可提供的火鍋中進行選擇。  
1.排骨燉扁豆）／豚仔排與四季豆的家常燉煮  
2.水煮魚）／辣椒燉煮白身魚  
3.酸菜白肉）／豬三層肉與發酵白菜的燉煮  
4.紅燜羊肉）／羊肉與白蘿蔔的醬油燜煮  
5.清燉羊肉）／羊肉與蔬菜的鹽味燉煮  
6.酸菜魚）／白身魚與發酵高菜的燉煮  
7.奔雞燉蘑菇／親雞與榛蘑燉煮  
8.大莫利燉魚／得莫利風魚的燉煮  

味坊鉄鍋荘

注意事項

【鍋1種的套餐】Benjiée Dung Moogu／煮燉親雞與納拉菇

僅供應套餐

【鍋1種的課程】酸菜魚／白身魚與發酵高菜的燉煮

僅供應套餐

【鍋1種的套餐】チントゥンヤンロウ／羊肉與蔬菜的鹽燉

僅限套餐

【鍋1種的套餐】紅門羊肉／醬油炒羊肉大根煮

僅限套餐

【鍋1種的套餐】酸菜白肉鍋／滷豬三層肉與酸白菜

僅限套餐

【鍋1種的套餐】酸菜魚／白身魚的辣椒燉煮

僅限套餐

【鍋1種的套餐】排骨燉煲／家常豬肋排燉四季豆

僅供應套餐

人氣No.1【從所有鍋物中選擇“2種”的組合套餐】

僅限套餐

餐廳資訊

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【鍋1種的套餐】Benjiée Dung Moogu／煮燉親雞與納拉菇

僅供應套餐

【鍋1種的課程】酸菜魚／白身魚與發酵高菜的燉煮

僅供應套餐

【鍋1種的套餐】チントゥンヤンロウ／羊肉與蔬菜的鹽燉

僅限套餐

【鍋1種的套餐】紅門羊肉 ／ 醬油炒羊肉大根煮

僅限套餐

【鍋1種的套餐】酸菜白肉鍋／滷豬三層肉與酸白菜

僅限套餐

【鍋1種的套餐】酸菜魚／白身魚的辣椒燉煮

僅限套餐

【鍋1種的套餐】排骨燉煲／家常豬肋排燉四季豆

僅供應套餐

人氣No.1【從所有鍋物中選擇“2種”的組合套餐】

僅限套餐

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【鍋1種的套餐】紅門羊肉／醬油炒羊肉大根煮