【鍋1種的套餐】酸菜魚／白身魚的辣椒燉煮 (僅限套餐)

關於課程

辣椒和花椒炒至香味四溢，再搭配蒜頭和生薑增添風味的油中炒香材料，鍋中加入雞白湯和白身魚的部分熬製而成的高湯，放入沾裹粉後油炸的白身魚煮熟，最後淋上自家製的熱辣油。這道燉料理使用的魚類是由每週兩次來自青森縣日本海側，含有世界遺產・白神山地養分的水注入的深浦町漁業者鶴田仁先生所提供的“砂鰈（Ainame）”或“黑魚”等白身魚。還有加入芹菜、小黃瓜、豆芽，以及蘑菇類如香菇和木耳。雖然確實麻辣味十足，我們也準備了與這道菜搭配的葡萄酒。