東京・板橋arte的最後12月【主廚走過的義大利― Finale Lunch ― 】東京arte的集大成 ― (僅限套餐 )

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東京・板橋一路走來的arte，在遷移至下一個舞台——輕井澤地區之前，將迎來一個階段性的句點。 作為東京arte最後的12月，平日午餐時段將推出以PRIMI為主角的特別套餐，由主廚中山友秀呈獻其作為料理人於義大利度過15年的歷程。 皮埃蒙特、托斯卡納、艾米利亞＝羅馬涅。 他曾於星級ristorante的廚房中不斷鑽研，並在二星「Il Pellicano」於Antonio Guida主廚麾下負責義大利麵部門，持續製作PRIMI。其後，他在艾米利亞＝羅馬涅擔任主廚9年，立足當地廚房，持續為生活於這片土地的人們烹調料理。 套餐的開端，是主廚在義大利初次造訪的餐廳中邂逅、並深受感動的Cipolla Ripiena。當時他驚艷於「原來洋蔥竟能如此美味」，這道菜亦可說是他對義大利料理懷抱深切敬意的原點之作。 而PRIMI則將呈獻：展現其於二星餐廳廚房中磨練而成技藝的甲殼類濃湯義大利麵、深植於皮亞琴察生活風土中的鄉土料理Pisarei，以及可謂義大利料理基礎的帕瑪森起司燉飯。 不以華美裝飾為先，而是在珍視扎根土地的料理與基本功之中，將15年來所培養的技術與感性，昇華為ristorante的一道佳餚。 最後，將以作為東京arte原點的「初代提拉米蘇」作結。