Name: arte
Address: 3-59-9 1F, Itabashi, Itabashi-ku, Tokyo, 1730004
Telephone: 0367666416

arte

添加主菜（雞肉・豬肉）

在日本難得一遇的，龍蝦×Marsala酒的薩巴雍。這是一道重新構築了我在二星「Il Pellicano」於Antonio Guida主廚麾下磨練歲月記憶的料理。敬請體驗我在義大利15年的經驗，以及於二星餐廳磨練出的技術。

由 Cipolla Ripiena 變更【主廚招牌】龍蝦與馬沙拉酒 Zabaglione

【Piccione ― 小鳩】
想要更深入體驗道地義大利餐廳風味的您。本店以一整隻小鳩從胸肉、腿肉到內臟皆毫不浪費，依各部位施以不同調理手法與細膩火候，精心呈現這道特別的一品。敬請體驗主廚於義大利15年磨練而成的技藝與感性。※2名様より

將主菜由牛頰肉變更為兄弟風格【品味義大利餐廳】Piccione ― 小鳩　※2名起

■ Benvenuto dello Chef
― 主廚Nakayama的歡迎致意 ―

主廚曾在義大利度過15年歲月，將在生活與廚房中深植於身的北義鄉土料理，精心製作成兩道小巧料理呈現。

■ Antipasto caldo
【Cipolla ripiena ― 釀餡洋蔥】

皮埃蒙特具代表性的鄉土料理。
主廚在獲任命至副主廚的一星餐廳「La Ciau del Tornavento」所邂逅的，正是至今仍視為恩師的Maurilio。對主廚而言，他是大幅改變人生的重要恩人，甚至曾表示：「若沒有與他的相遇，我無法在義大利持續作為料理人走過15年。」可見其為無可取代的重要存在。
如今，將在皮埃蒙特深植於身的料理，化作arte當下餐桌上的一道佳餚。

■ Pasta
― 在Emilia-Romagna建立的9年歲月，3種義大利麵 ―

作為本套餐主角的3種義大利麵。
在於義大利度過的15年之中，有9年身為日本人於異鄉Emilia-Romagna擔任主廚，持續為當地賓客料理。
在那段絕非平坦的歲月裡，主廚始終正視當地的文化與料理，並將所累積的技藝與豐富的義大利麵文化，以不同形式逐一呈現。

【1】Pasta secca ― 乾麵
【2】Pasta ripiena ― 包餡義大利麵
【3】Pasta di stagione ― 季節手工義大利麵
　　10月／象徵義大利秋季的牛肝菌
　　11月／蟹・甲殼類

敬請透過這3種義大利麵，細細品味9年間所培養的技藝與Emilia-Romagna的飲食文化。

■ Dolce


※依季節及食材進貨狀況，內容可能有所更動

【平日午餐限定】【回歸義大利料理的本質】Tre Paste ― 享用3種義大利麵的套餐 ―

在東京・板橋一路走來的arte，在移轉至下一個舞台——輕井澤地區之前，迎來了一個重要的里程碑。

值此時刻，我們於平日午餐時段限定推出一套以「義大利麵」為主題的套餐，聚焦於主廚中山友秀料理世界中的重要核心之一。

主廚作為料理人，在義大利度過了15年歲月。
他於星級義大利餐廳中不斷精進磨練，在皮埃蒙特擔任副主廚，並於艾米利亞＝羅馬涅長達9年，以日本人的身分受託掌理當地廚房，持續以主廚之姿創作料理。

本套餐以風格各異的「3種義大利麵」，呈現主廚在當地所累積的技術與飲食文化。

乾麵、包餡義大利麵，以及當季手工義大利麵，皆以少量多款的形式呈現。
10月可品嚐牛肝菌，11月則有螃蟹與甲殼類等，隨著季節更迭，帶來不同風味。

從義大利麵的形狀、搭配的醬汁、口感，到其背後所承載的土地文化，
敬請一道一道細細品味義大利各地孕育而成的義大利麵深厚魅力。

套餐自開胃小點與前菜揭開序幕，接著是作為主角的3種義大利麵，最後以甜點與咖啡作結。
這是一套不設主菜、以義大利麵為核心構成的平日午餐限定套餐。

在東京arte最後的季節裡，誠摯邀請您親身體驗主廚多年淬鍊而成的「義大利的義大利麵」。

僅提供套餐


■ Benvenuto dello Chef
― 主廚Nakayama的迎賓小點 ―

主廚曾在義大利度過15年歲月，將在生活與廚房中深植於身體記憶的北義鄉土料理，精心製作成5道小巧佳餚。

■ Antipasto caldo
【Cipolla ripiena ― 釀洋蔥】

皮埃蒙特具代表性的鄉土料理。
主廚在獲任至副主廚的一星餐廳「La Ciau del Tornavento」邂逅了至今仍視為恩師的Mauri lio。這位貴人深深改變了主廚的人生，也是他珍視無比的重要存在，甚至曾說：「若沒有與他的相遇，我無法在義大利持續以料理人身分走過15年。」
如今，將在皮埃蒙特深植於身的料理，呈現於arte當下的一道菜中。

＜OPTION＞
【歐馬爾龍蝦與Marsala酒Sabayon】＋3,000円
在二星餐廳「Il Pellicano」於當時行政主廚Antonio Guida主廚麾下精進修業的歲月，成就了這道重新建構記憶的主廚招牌料理。
※請於預約時由選項加購。

■ Pasta
― 在艾米利亞＝羅馬涅建立的9年，4種義大利麵 ―

4種義大利麵是本套餐的主角。
在15年的義大利歲月中，有9年主廚以日本人的身分於異鄉艾米利亞＝羅馬涅擔任主廚，持續為當地賓客料理。
在絕非平坦的日子裡，主廚不斷面對當地文化與料理，將所累積的技術與豐富的義大利麵文化，以不同形式一一呈現。

【1】Pasta secca ― 乾麵
【2】Pasta ripiena ― 包餡義大利麵
【3】Pasta fresca lunga ― 手工長麵
【4】Pasta di stagione ― 季節手工義大利麵
　　10月／象徵義大利秋季的牛肝菌
　　11月／蟹・甲殼類

敬請透過這4種義大利麵，細細品味主廚9年間淬鍊而成的技術，以及艾米利亞＝羅馬涅的飲食文化。

■ Secondo
【岩手縣久慈市 日本短角牛的 Brasato al Barolo】

在皮埃蒙特反覆製作、以身體銘記的回憶之作「Brasato al Barolo」。以Barolo與香味蔬菜細火慢燉，搭配紅肉風味濃郁的日本短角牛。

＜OPTION＞
【Piccione ― 乳鴿】＋3,000円 ※2名様より
從胸肉、腿肉到內臟，一整隻完整運用不遺餘力，依不同部位施以不同的調理方式與火候掌控。推薦給希望更深入體驗主廚於義大利高級餐廳所培養技術的賓客。
※請於預約時由選項加購

■ Dolce

※可能因季節或食材進貨狀況而有所變更

【義大利料理，回歸其本質】東京arte的集大成 ―

在東京・板橋走過歲月的arte，在遷往下一個舞台——輕井澤地區之前，將先迎來一個階段性的句點。

值此轉折之際，我們獻上作為東京arte集大成的特別套餐「義大利料理，其本質所在。」

主廚中山友秀作為料理人於義大利度過的15年。
他在星級ristorante中不斷精進技藝，於皮埃蒙特擔任副主廚，之後在艾米利亞＝羅馬涅的9年間，作為日本人受託掌理當地廚房，持續以主廚身分創作料理。

本次的主角，是展現他在那9年間所培養技術與飲食文化的「4種義大利麵」。
乾麵、包餡、手工長麵、當季手工義大利麵，皆以少量多樣呈現。10月為牛肝菌，11月為螃蟹・甲殼類，邀您品味隨季節更迭而展現的風味。

此外，從北義的鄉土料理，到他在皮埃蒙特多次親手製作、以身體記住的Braised al Barolo。

以及，為了讓希望更深入體驗主廚技術與義大利ristorante文化的賓客，我們也準備了可選加點的招牌料理。
例如重構於二星「Il Pellicano」時期記憶的龍蝦料理，以及將整隻乳鴿毫不浪費地細緻演繹的料理等，皆能讓您更鮮明地感受到這15年所累積的經驗與技術。

正因曾在那片土地生活，並持續站在當地廚房之中，才得以呈現如此義大利料理。

將15年間在義大利，以及在東京arte所累積的一切，凝聚於一道套餐之中。
此刻正因邁向下一段旅程，更誠摯邀請您親身體驗「義大利料理的本質」。

僅限套餐

一路走來於東京・板橋發展的arte，在遷往下一個舞台——輕井澤地區之前，將先迎來一個階段性的句點。

值此重要節點，特別呈獻作為東京arte集大成的特別套餐「義大利料理，其本質。」

主廚中山友秀作為料理人於義大利度過的15年歲月。
他在星級ristorante不斷精進技藝，在Piemonte擔任副主廚，而在Emilia＝Romagna的9年間，作為日本人受託掌理當地廚房，持續以主廚之姿創作料理。

此次的主角，是展現他於這9年間所培養的技術與飲食文化的「4種義大利麵」。
乾麵、包餡、手工長麵、當季手工義大利麵，皆以少量多樣的方式呈現。10月為porcini，11月則為蟹・甲殼類，讓您品味四季更迭的旬味。

此外，亦將呈獻來自北義大利的鄉土料理，從主廚在Piemonte反覆製作、以身體深刻記住的Brasato al Barolo等經典風味，一一呈現。

同時，為了讓希望更深入體驗主廚技術與義大利ristorante文化的賓客，另備有可加點的招牌料理。
例如重構其於二星「Il Pellicano」記憶的一道龍蝦料理，或是將一整隻幼鴿毫無保留細緻演繹的料理，皆能讓您更鮮明地感受到這15年間所累積的經驗與技術。

唯有真正生活於那片土地，並持續站在當地廚房之中，方能表現出的義大利料理。

將15年間在義大利與東京arte所累積的一切，凝聚於一套套餐之中。
正因即將邁向下一個舞台，才更值得您親身體驗這份「義大利料理的本質」。

在東京・板橋一路走來的arte，在遷往下一個舞台——輕井澤地區之前，將先迎來一個階段性的句點。

值此重要節點，特別獻上作為東京arte集大成的限定套餐
義大利料理，回歸其本質。

主廚中山友秀作為料理人於義大利度過的15年。
他在星級ristorante中不斷精進磨練，於皮埃蒙特擔任副主廚，並在艾米利亞＝羅馬涅的9年間，作為日本人受託掌理當地廚房，持續以主廚身份創作料理。

此次的主角，是展現他在這9年間所培養技術與飲食文化的「4種義大利麵」。
將少量呈現乾麵、包餡、手工長麵，以及當季手工義大利麵。10月為牛肝菌，11月為螃蟹・甲殼類，讓您盡享四季流轉中的旬味。

此外，亦將帶來北義鄉土料理，從皮埃蒙特多次親手製作、深植於身體記憶中的Braised al Barolo等經典風味。

同時，為了讓希望更深入體驗主廚技藝與義大利ristorante文化的賓客，亦備有可加點的招牌料理。
包括重構於二星「Il Pellicano」時期記憶的龍蝦料理，以及將一整隻乳鴿毫無保留精心烹調的菜式等，都是能更鮮明感受這15年經驗與技術的佳餚。

正因為曾在那片土地生活，並持續站在當地廚房之中，才能呈現出的義大利料理。

將15年間在義大利，以及於東京arte所累積的一切，凝聚於一道套餐之中。
此刻正值邁向下一片土地之際，誠摯邀請您親身體驗「義大利料理的本質」。

套餐＋主菜由閹雞改為乳鴿

在東京・板橋一路走來的arte，在遷往下一個舞台——輕井澤地區之前，將先迎來一個階段性的句點。

值此重要節點，我們獻上作為東京arte集大成的特別套餐「義大利料理，其本質。」

主廚中山友秀作為料理人度過的15年義大利歲月。
他於星級ristorante不斷精進磨練，在Piemonte擔任副主廚，並於Emilia＝Romagna的9年間，作為日本人受託掌理當地廚房，持續以主廚身分創作料理。

本次的主角，是展現這9年間所累積技術與飲食文化的「4種義大利麵」。
乾麵、包餡、手工長麵、當季手工義大利麵，各以少量呈現。10月為porcini，11月則為螃蟹・甲殼類，讓您盡享四季流轉的旬味。

此外，從北義的鄉土料理，到在Piemonte無數次親手製作、深深烙印於身體記憶中的Brasato al Barolo。

同時，為了讓希望更深入體驗主廚技藝與義大利ristorante文化的賓客，我們亦準備了可選的招牌料理。
例如重構自二星「Il Pellicano」記憶中的一道歐瑪龍蝦料理，或是將一整羽乳鴿毫無保留細緻演繹的料理，皆能讓您更加鮮明地感受到這15年間所累積的經驗與技術。

正因為曾在那片土地生活，並始終站在當地的廚房中，才能表達出的義大利料理。

將15年間在義大利，以及於東京arte所層層積累的一切，凝聚於一道套餐之中。
值此邁向下一個舞台的此刻，誠摯邀請您親身體驗「義大利料理的本質」。

套餐＋前菜更改為龍蝦佐瑪莎拉酒沙巴雍醬

在東京・板橋一路走來的arte，在遷往下一個舞台——輕井澤地區之前，將先迎來一個階段性的句點。

值此重要節點，我們獻上作為東京arte集大成的特別套餐「義大利料理，其本質。」

主廚中山友秀作為料理人，在義大利度過了15年。
他於星級ristorante不斷精進磨練，在Piemonte擔任副主廚，並於Emilia＝Romagna長達9年，以日本人的身分受託掌管當地廚房，持續以主廚之姿創作料理。

此次的主角，是呈現這9年間所累積技術與飲食文化的「4種義大利麵」。
乾麵、包餡、手工長麵，以及當季手工義大利麵，各以少量提供。10月可品味Porcini，11月則為蟹・甲殼類，讓您盡享四季流轉的風味。

此外，還有從北義鄉土料理，到在Piemonte反覆製作、以身體記憶下來的Brasato al Barolo。

同時，為了讓希望更深入體驗主廚技藝與義大利ristorante文化的賓客，亦備有可加點的招牌料理。
無論是重構其於二星「Il Pellicano」記憶的一道歐馬爾龍蝦料理，或是將乳鴿整羽完整料理的菜式，皆能讓您更加鮮明地感受這15年間所累積的經驗與技術。

正因長年生活於當地，並始終站在在地廚房之中，方能表現出的義大利料理。

將15年間在義大利，以及東京arte所累積的一切，匯聚於這一套套餐之中。
正因如今正邁向下一片天地，才更值得您親身體驗這份「義大利料理的本質」。

IL RISTORANTE ― 招牌菜「龍蝦與薩巴雍」、包含朗德鴿的特別套餐

在東京・板橋一路走來的arte，在遷往下一個舞台——輕井澤地區之前，將先迎來一個階段性的句點。

值此重要時刻，我們為您獻上作為東京arte集大成的特別套餐
「義大利料理，回歸其本質。」

主廚中山友秀作為料理人於義大利度過的15年。
他在星級ristorante不斷精進歷練，在皮埃蒙特擔任副主廚，而後於艾米利亞＝羅馬涅的9年間，作為日本人受託掌理當地廚房，持續以主廚之姿創作料理。

此次的主角，是展現他在那9年間所培養技術與飲食文化的「4種義大利麵」。
包含乾麵、包餡、手工長麵，以及當季手工義大利麵，皆以少量多樣的方式呈現。10月為牛肝菌，11月為螃蟹・甲殼類，讓您盡享四季更迭的風味。

此外，還有來自北義大利的鄉土料理，直到在皮埃蒙特反覆製作、以身體記住的Braised al Barolo為止。

同時，為了讓希望更深入體驗主廚技藝與義大利ristorante文化的賓客，另備有可選加點的招牌料理。
例如重構了他在二星「Il Pellicano」記憶的龍蝦料理，以及將整隻乳鴿毫無保留地完整演繹的料理等，皆能讓您更鮮明地感受到這15年間所累積的經驗與技術。

唯有真正生活於那片土地，並長年立於當地廚房之中，才能表現出的義大利料理。

將15年間在義大利，以及於東京arte所層層累積的一切，濃縮於一套套餐之中。
正因即將邁向下一段旅程的此刻，更誠摯邀請您親身體驗「義大利料理的本質」。

套餐＋第二道主菜由閹雞改為乳鴿

一路走來，arte在東京・板橋累積了深厚的足跡；在遷往下一個舞台——軽井沢エリア之前，將先迎來一個階段性的句點。

值此重要節點，我們獻上作為東京arte集大成的特別套餐「義大利料理，回歸其本質。」

主廚中山友秀作為料理人，在義大利度過了15年歲月。
他於星級ristorante中不斷精進，於ピエモンテ擔任副主廚，並在エミリア＝ロマーニャ的9年間，作為日本人受託掌理當地廚房，持續以主廚身分創作料理。

本次的主角，是展現他在這9年間所培養技術與飲食文化的「4種義大利麵」。
乾麵、包餡、手工長麵，以及當季手工義大利麵，各以少量呈現。10月為ポルチーニ，11月則為蟹・甲殻類，邀您品味隨季節流轉的風味。

此外，從北義的鄉土料理，到他在ピエモンテ無數次親手製作、以身體深深記住的Brasato al Barolo，亦將一一呈現。

同時，為了讓想更深入體驗主廚技藝與義大利ristorante文化的賓客，我們也準備了可加點的招牌料理。
例如重構其於二星「Il Pellicano」記憶的一道オマール海老料理，或是將一整隻小鳩完整入饌的料理，都能更鮮明地感受到這15年間所累積的經驗與技術。

正因曾在那片土地生活，並持續立足於當地廚房，才能表現出的義大利料理。

將15年間在義大利，以及於東京arte一路積累的一切，濃縮於這一套套餐之中。
正因即將邁向下一段旅程，此刻更值得您親身體驗這份「義大利料理的本質」。

套餐＋前菜變更為龍蝦佐瑪莎拉酒沙巴雍

在東京・板橋一路走來的arte，在遷往下一個舞台——輕井澤地區之前，將先迎來一個階段性的句點。

值此重要時刻，我們將獻上作為東京arte集大成的特別套餐「義大利料理，其本質。」

主廚中山友秀作為料理人於義大利度過的15年歲月。
他在星級ristorante中不斷精進磨練，於Piedmont擔任副主廚，並在Emilia-Romagna的9年間，作為日本人受託掌理當地廚房，持續以主廚之姿創作料理。

本次的主角，是呈現這9年間所培養之技術與飲食文化的「4種義大利麵」。
將乾麵、包餡、手工長麵，以及當季手工義大利麵各少量呈現。10月為牛肝菌，11月為蟹與甲殼類，敬請品味隨季節更迭而展現的美味。

此外，從北義大利的鄉土料理，到在Piedmont反覆製作、以身體牢記的Brasato al Barolo，也將一一呈現。

另外，為了讓希望更深入體驗主廚技藝與義大利ristorante文化的賓客，我們亦準備了可選加點的招牌料理。
例如重構其於二星「Il Pellicano」回憶的一道龍蝦料理，或是將一整隻雛鴿毫無保留地完整呈現的料理等，都是能更鮮明感受到這15年間經驗與技術的佳餚。

唯有真正生活於那片土地，並持續站在當地廚房之中，才能表現出的義大利料理。

將15年間在義大利，以及在東京arte所累積的一切，凝聚於一道套餐之中。
正因為此刻即將邁向下一片土地，更誠摯邀請您親身體驗這份「義大利料理的本質」。

arte

注意事項

【義大利料理，回歸其本質】東京arte的集大成 ―

IL RISTORANTE ― 招牌菜「龍蝦與薩巴雍」、包含朗德鴿的特別套餐

套餐＋前菜更改為龍蝦佐瑪莎拉酒沙巴雍醬

套餐＋主菜由閹雞改為乳鴿

僅限套餐

套餐＋招牌龍蝦與乳鴿

套餐＋前菜變更為龍蝦佐瑪莎拉酒沙巴雍

套餐＋第二道主菜由閹雞改為乳鴿

僅限套餐

【平日午餐限定】【回歸義大利料理的本質】Tre Paste ― 享用3種義大利麵的套餐 ―

僅提供套餐

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