Name: 備長田中
Address: 2-5-20 Miyagawa-cho, Ito-shi, Shizuoka, 414-0036
Telephone: 07016751985

備長田中

【極・きわみ】¥22,000（含稅）

這是以響コース為基礎，添加極致美食食材（伊勢海老、鮑魚、伊豆牛、あしたか牛的稀有部位等※）組成的備長田中最高級別的高級套餐。

這是一個適合特殊日子和商務接待的高品質套餐。

・前菜：溫熱蔬菜與甘酒發酵巴尼亞卡烏達
・刺身：當地魚藥味卷
・河內鴨刺身4種（肝、心臟、砂肝、雞胸肉生拌）
・串燒：13～15種（富士雞、河內鴨、鰻魚、金目、當地蔬菜等）※
・燒物：伊勢海老、鮑魚、伊豆牛、あしたか牛的稀有部位等※
・主食：酵素糙米烤飯糰、家製味噌與高湯
・甜品：季節冰淇淋或雪酪

※食材可能會因季節或採購情況改變
※由於河內鴨的稀有部位數量有限，該套餐需要提前預訂（至少2天前）。

極 ‐KIWAMI‐ 套餐

在備長田中，我們主要提供以紀州備長炭燒烤的炭火料理，以發酵智慧和伊豆地質公園的自然孕育的當季食材，精心準備的主廚推薦套餐。

在縣內僅有在本店才能品嚐的稀有河內鴨為首，還有山葵鰻魚、伊豆牛、當地捕獲的海鮮等等，珍視與一期一會食材的邂逅，因此我們提供的食材會根據您選擇的套餐、季節以及當日的採購而有所不同。

在每天僅限七名的私人空間內，利用味噌和麴等發酵調味料，精心製作出深邃且溫和的美味。

還準備了從深山取水的天然水，以及適合搭配料理的酒水與無酒精飲料。因可以提供英語服務，亦非常適合接待海外賓客。

請務必體驗這特別的時光，我們重視地產地消和可持續的精神。

套餐＋河內鴨刺身四樣拼盤

【響・ひびき】 ¥15,000（税込）

本店的推薦套餐讓您能夠均衡地品味到我們的魅力。

特別菜單包括最高級品牌鴨「河內鴨」的稀有部位，
搭配以炭火和發酵魅力結合的時令食材呈現。

※由於河內鴨的稀有部位數量有限，
本套餐需提前（2日前）預約。

・前菜：溫野菜與甘酒發酵巴尼雅醬
・刺身：當地魚藥味捲
・河內鴨刺身4種（肝、心、砂肝、雞胸肉塔塔）
・燒烤：13～15種（富士雞、河內鴨、鰻魚、野味、海產、當地蔬菜等）
・主食：酵素玄米烤飯糰、自家製味噌和高湯
・甜點：季節意式冰淇淋或雪酪

響‐HIBIKI‐套餐

（English Below）
炭火與發酵，以及伊豆的旬味。
本店會甄選當季最佳食材，
為您提供主廚精選套餐。

套餐價格參考：
¥14,000〜¥20,000（税込・別途ドリンク）

＜Menu＞
開胃小點 / Amuse-Bouche
前菜 / Appetizer
本日烤物 / Grilled Selections of the Day
箸休 / Seasonal Refreshener
烤物 / Selection of Skewers
主食 / Closing Dish
甜點 / Dessert

※以上為菜單範例。依進貨狀況不同，菜色數量與內容可能有所變動。
※價格將依套餐內容及市場進貨狀況而有所調整。
※如對套餐內容或價格有任何疑問，敬請事先洽詢。

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Binchotan charcoal, fermentation, and the seasonal flavors of Izu.
Our chef prepares an omakase course based on the finest seasonal ingredients available at the time.

Course price guide:
¥14,000–¥20,000
(Tax included / drinks excluded)

*Please note that this is a sample menu.
The number of dishes and ingredients may vary depending on seasonal availability and market conditions.
*Pricing may vary depending on the course composition and market availability of ingredients.
*If you would like more information regarding the course contents or pricing, please contact us in advance.

【主廚精選套餐】- OMAKASE Dinner Course -

炭火與發酵交織而成，品味伊豆旬味的主廚精選套餐。

An omakase experience celebrating the seasonal flavors of Izu through bincho charcoal and fermentation.

備長田中

注意事項

【主廚精選套餐】- OMAKASE Dinner Course -

【主廚精選套餐】 OMAKASE Dinner Course

響‐HIBIKI‐套餐

套餐＋河內鴨刺身四樣拼盤

極 ‐KIWAMI‐ 套餐

套餐＋河內鴨刺身四樣拼盤

餐廳資訊

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